Mariusz Lewandowski
잼바라야: 매콤한 소시지, 닭고기, 해산물을 결합한 풍성한 남부 클래식
잼바라야는 풍부한 고기, 신선한 야채, 그리고 완벽하게 양념한 쌀을 함께 먹는 루이지애나 주의 전통 요리입니다. 스페인, 프랑스, 서아프리카 요리에서 비롯된 이 요리는 하트하고 만족스러운 한 그릇 요리로서 자리잡고 있습니다. 안두이 소시지, 부드러운 닭고기, 이불 신선한 새우가 향긋한 토마토 기반 소스에 쌀과 함께 조렬되어 불어진 이 요리는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 이 진정한 잼바라야 레시피로 뉴올리언스의 맛을 여러분의 부엌으로 초대할 준비를 해보세요!
재료:
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 1파운드 안두이 소시지, 슬라이스
– 1파운드 뼈 없는 피부 없는 닭 다리고기, 한 입 크기로 자른 것
– 대양당 양파, 다진 것
– 대양당 청 양파, 다진 것
– 대양당 빨간 고추, 다진 것
– 3줄기 셀러리, 다진 것
– 다진 마늘 3채
– 1캔 (14.5 온스) 다진 토마토
– 1캔 (6 온스) 토마토 페이스트
– 2컵 닭 육수
– 1 1/2컵 장아쌀
– 크레올 시즈닝 2작은 숟가락
– 마늘 씨름 1작은 숟가락
– 들깨 씨름 1작은 숟가락
– 스모크 파프리카 1작은 숟가락
– 잎이 상한 이삭 1개
– 중란 새우 1파운드, 껍질 벗겨내고 장미 상태로 썬 것
– 소금과 후춧가루, 맛에 맞게
– 양파 4대, 썬 것
– 마늘 1쪽,다듬어진 것 (토핑으로)
조리법:
1. 오일을 대팬에 데워둔다. 소시지를 넣고 갈색이 나도록 요리한다. 약 5분 정도 지난 후 튀김용 숟가락으로 뺀다. 그리고 별도로 둔다.
2. 같은 팬에 닭다리고기를 넣고 약 7-10분 정도 지나 상한 글 지젓아 졌다. 소시지와 함께 머금어 둔다.
3. 같은 팬에 다진양파, 고추, 셀러리를 넣는다. 부드럽게 해질 때까지 요리한다. 마늘을 넣고 1분 정도 더 요리한다.
4. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 닭 육수, 쌀, 크레올 시즈닝, 마늘 씨름, 들깨 씨름, 스모크 파프리카, 잎이 상한 이삭을 조렬한다. 끓이고 낮은 불로 줄인 후 덮어 두고 20분 정도 요리한 후 가끔 섞어 주는다.
5. 소시지와 닭고기를 팬에 머금어 둔다. 잘 저어주고 덮고 속까지 10분 정도요리하거나 쌀이 부들부들해 질 때까지 요리한다.
6. 요리가 마무리되는 마지막 5분간에 새우를 팬에 넣는다 해상분만 같이 요리한다.
7. 소금과 후춧가루로 맛을 조절한다. 잎이 상한 이삭을 제거하고 버린다.
8. 파란 양파와 싱싱한 파슬리를 송로로 담기전에 고기를 얹는다.
좋은 음식과 좋은 친구들과 함께 이 맛있는 푹신한 잼바라야를 즐기며 루이지애나의 진정한 맛을 느껴보세요!
