Joe Roshkovsky
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이탈리안 미네스트로네: 계절에 상관없이 완벽한 건강한 채소 수프
민에스트로네는 고기를 포함한 다양한 신선한 채소, 콩, 파스타로 가득 채워진, 영양가 풍부하고 맛있는 이탈리아 전통 채소 수프로, 어느 계절에나 이상적입니다. 이 수프는 영양을 공급하고 배부르며, 맛을 맞춤 변경할 수 있어서 집에 있는 채소를 사용하기도 쉽습니다. 이 맛있고 위안이 되는 요리를 집에서 만들 수 있는 레시피가 있습니다.
재료:
- 2큰 숟가락 올리브 오일
- 다진 대양파 1개
- 다진 당근 2개
- 다진 샐러리 2대
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 죽지니 1개
- 다진 노란 완득이 1개
- 1컵 1인치로 잘라진 애호박
- 1캔 (14.5oz) 다진 토마토
- 1캔 (15oz) 캐넬리니 콩, 헹구어서 씻은 것
- 4컵 야채 또는 닭 육수
- 1컵 물
- 1작은 숟가락 건 오레가노
- 1작은 숟가락 건 바질
- 맛에 맞게 소금과 후추
- 1컵 작은 파스타(따딜리니 또는 엘보 마카로니)
- 다진 시금치 2컵
- 풍부한 파르미전 치즈 (선택 사항) 샐러드
조리법:
- 큰 냄비에 올리브 오일을 데워 중약 불에서 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣어 부드러워질 때까지 약 8분간 자주 섞으면서 조리합니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 1-2분간 더 볶습니다.
- 죽지니, 노란 완득이, 애호박, 죽지니, 노란 완득이, 애호박, 녹두 넣고 약 5분간 더 조리해서 약간 부들부들할 때까지 조리합니다.
- 토마토 (즙과 함께), 캐넬리니 콩, 육수, 물, 오레가노와 바질을 넣습니다. 불을 강하게 키워 끓이게 합니다.
- 끓기 시작하면 불을 낮춰서 중불에서 약 20분 동안 모든 채소가 부드러워질 때까지 수프를 끓입니다.
- 수프가 끓일 동안, 별도로 포장 지시에 따라 파스타를 따로 요리합니다. 물기를 빼고 대기합니다.
- 조리의 마지막 5분 동안 다진 시금치를 수프에 넣고 시금치가 시들게 될 때까지 저어줍니다.
- 맛에 맞게 소금과 후추로 수프에 간을 조절합니다.
- 제공할 때, 각 그릇에 조리된 파스타를 한 줌씩 넣고 뜨거운 수프를 부어줍니다. 원할 시 Parmesan 치즈를 솔솔 뿌려줍니다.
매주 어느 날이든 점심 또는 저녁으로 완벽한 아늑하고 맛있는 민에스트로네 수프를 즐기세요!
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