Karol Smith
우즈베크 플로브: 향긋하고 풍성한 맛과 안락함이 어우러진 라이스 필라프
설명:
우즈베크 플로브는 우즈베키스탄의 국민 음식으로, 중앙 아시아 전역에서 사랑받는 맛있는 조리보물입니다. 이 향긋한 라이스 필라프는 양념 고기(보통 양이나 쇠고기), 쌀, 양파, 당근 및 크민과 코리앤더 같은 훌륭한 조미료 블렌드로 만들어져 향긋하고 안락한 요리를 만듭니다. 플로브는 일반적으로 균일한 조리와 완벽한 질감을 보장하는 카잔이라 불리는 대형 뚜껑이 붙은 냄비에서 전통적으로 조리됩니다. 보통 신선한 샐러드, 바게트, 차 한 잔과 함께 제공되어 푸짐하고 만족스러운 식사를 만듭니다.
레시피:
재료:
– 2컵 장아리쌀(가능하면 바스마티)
– 1파운드(450g) 양이나 쇠고기, 한 입 크기로 자른 것
– 대당근 2개, 껍질 벗기고 줄기 모양으로 채썬 것
– 양파 중 2개, 다져 놓은 것
– 물 또는 육수 4컵
– 식용유 1/2컵
– 통마늘 1개(까지는 않고 그대로 넣은 상태)
– 생 크민가루 1큰 숟가락
– 땅 코리앤더 1작은 숟가락
– 후추가루 1/2작은 숟가락
– 꾸준 1/2작은 숟가락(색깔을 위해 선택적)
– 소금 약간
– 깻잎 또는 콜리안더, 다져 놓은 것(장식용)
조리 방법:
1. 쌀 준비:
– 찬물 아래에서 쌀을 몇 번 씻어서 물이 맑아질 때까지 씻어주세요. 대략 30분 동안 찬물에 담가두었다가 물을 제거하세요.
2. 기름 데치기:
– 큰 뚜껑이 붙은 냄비나 카잔에서 식용유를 약한 불에서 데치기 뜨거워질 때까지 낮게 데칩니다.
3. 고기 볶기:
– 냄비에 고기 조각을 넣고 고기의 모든 면이 갈색이 될 때까지 조리합니다.
4. 양파 추가:
– 다진 양파를 넣고 황금빛이 나게 조리할 때까지 섞어주세요.
5. 당근 추가:
– 채썬 당근을 넣어 고기와 양파와 잘 섞어요. 당근이 부드러울 때까지 조리합니다.
6. 재료 조미료로 더하기:
– 생 크민, 코리앤더, 후추, 꾸적(사용할 경우), 소금을 뿌려요. 모든 것이 균일하게 조미료로 잘 덮이도록 섞어주세요.
7. 물/육수 추가:
– 물 또는 육수를 부어 끓이세요. 불을 낮추어 낮은 불로 줄여 약 15분 정도 끓입니다.
8. 쌀 더하기:
– 내려놓은 쌀을 조심스럽게 고기와 채소 혼합물 위에 펼쳐주세요. 젓가락으로 가느다랗게 잘라진 마늘 뿌리를 가운데로 넣습니다.
9. 끓이고 증기짓기:
– 불을 강한 불로 높이고 냄비가 다시 끓게 하세요. 끓기 시작하면 낮추세요. 뚜껑을 딱 맞게 닫고 플로브가 약 20-25분 정도 또는 쌀이 완전히 익고 액체가 흡수될 때까지 살짝 끓입니다.
10. 쉬게 하고 내기:
– 불을 끄고 뚜껑이 씌운 채로 10분 정도 데워 놓습니다. 그런 다음 젓가락으로 살짝 풀어줍니다. 마늘이 함께 뽁뽁한 상태를 유지하고 거기서 밑쪽의 고기와 채소를 섞어주세요
– 새로운 깻잎 또는 콜리안더(다진 것)을 곁들여 뜨거운 상태로 남은 플로브를 제공하세요.
가족과 친구들과 함께 이 풍부하고 향기로운 요리를 즐겨보세요. 우즈베키스탄의 풍부한 요리 유산을 만끽해보세요!
