Karol Smith
우아한 일요일: 오렌지 글레이즈와 허브 스태핑이 가득한 전통적인 로스트 덕
이 전통적인 로스트 덕은 오렌지 글레이즈로 장식되어 향긋한 허브 스태핑으로 가득한 깊고 풍부한 맛을 경험해보세요. 이 요리는 오렌지의 상큼한 달콤함과 잘 향기나는 오리의 풍부한 맛을 만나볼 수 있는 훌륭한 센터피스입니다. 어떤 특별한 모임이나 축제적인 자리에도 완벽한요리로, 오렌지와 잘 어우러진 캐러멜 글레이즈와 잘 향기나는 허브 스태핑이 어우러져 창의적이고 신선한 맛을 선사합니다.
재료:
덕:
– 전체 오리 1마리, 약 5-6 파운드
– 소금과 후추 약간
– 오렌지 1개, 4등분
– 양파 1개, 4조각
– 로즈마리 가지 4기
– 타임 가지 4기
오렌지 글레이즈:
– 신선한 오렌지 주스 1컵
– 꿀 1/2컵
– 간장 1/4컵
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 생강 1큰 숟가락
– 오렌지 껍질 1개분
허브 스태핑:
– 상온에 방치된 빵 1개, 1인치 큐브로 잘림
– 무염버터 1/2컵
– 다진 양파 1개
– 다진 샐러리 줄기 3개
– 다진 신선한 파슬리 1/4컵
– 다진 신선한 세이지 1큰 숟가락
– 다진 신선한 타임 1큰 숟가락
– 다진 신선한 로즈마리 1큰 숟가락
– 소금 1/2 작은 숟가락
– 후추 1/2 작은 숟가락
– 치킨 브로스 1컵
조리법:
1. 덕 준비:
1. 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다.
2. 오리를 찬물에 헹구고 종이타월로 살짝 닦아낸다.
3. 복통에 소금과 후추로 넉넉히 조미한다. 1등분된 오렌지, 양파, 로즈마리 및 타임으로 복통을 채운다.
4. 오리 다리를 주방실로 묶어두는 등의 방법으로 요리한다.
5. 요리 중에 지방을 돌출하는 데 도움이 되도록 포크로 피를 찔러준다.
2. 덕 로스팅:
1. 로스터에 랙에 올려 머리를 위로 한 오리를 올린다.
2. 예열된 오븐에서 약 2시간 동안 또는 내부온도가 165°F (74°C)에 이를 때까지 조리한다. 가끔씩 짜는 즙으로 자주 물린다.
3. 마지막 30분에는 글레이즈로 닭을 연 10분마다 바르며 처음 성형된 피부로 굽는다.
3. 오렌지 글레이즈 만들기:
1. 작은 냄비에 오렌지 주스, 꿀, 간장, 다진 마늘, 다진 생강 및 오렌지 껍질을 섞는다.
2. 중불에서 끓이다가 후추하여 끓여 약 10분 동안 약간 농축될 때까지 시킨다.
3. 약간 식힌다.
4. 허브 스태핑 준비:
1. 대형 프라이팬에 버터를 녹인다.
2. 다진 양파와 샐러리를 넣고 5-7분 정도 부드러울 때까지 볶는다.
3. 파슬리, 세이지, 타임 및 로즈마리를 섞어 다른 2분 정도 볶아 향을 낸다.
4. 큰 그릇에 빵 큐브, 볶은 채소, 소금, 후추를 섞어 잘 섞는다
5. 치킨 브로스를 첨가하여 스태핑이 촉촉하지만 너무 젖지 않도록 한다.
6. 버터로 바른 베이킹 그릇으로 스태핑을 옮겨오고, 오리와 동시에 30분 요리하는 동안 오븐에 넣어 둔다. 마지막 10분에 상을 벗겨 윗면을 갈색으로 만든다.
5. 제공:
1. 로스팅된 오리가 적어도 15분 정도 쉴 수 있게 한다.
2. 로스팅된 오리 조각과 풍성한 양의 허브 스태핑을 함께 제공한다.
3. 남아있는 오렌지 글레이즈를 오리 위에 뿌려 추가적인 맛을 더한다.
뒤죽박죽한 맛의 로스트덕과 신선하고 달콤한 오렌지 글레이즈와 위로 되는 허브 스태핑의 조화를 즐기며 잊지 못할 식사 경험을 만들어보세요.
