Joe Roshkovsky
완벽하게 넉넉한 고구마와 돼지고기 빈달루
이 화사하고 신선하며 매콤한 요리는 부드러운 돼지고기, 고구마, 풍부한 양념 혼합물이 결합하여 따뜻한 식사를 만듭니다. 포르투갈 영향을 받은 고아의 요리에서 비롯된 빈달루는 풍부하고 약간 달콤한 맛향을 즐기는 사람들에게 완벽한 풍미 있는 카레입니다. 고구마는 돼지고기를 아름답게 적당히 맞추어줄 특별한 변화를 선사합니다. 쫄깃한 백미 위에 달굿하게 내뜨거나 따뜻한 나안과 함께 제공하여 완벽하고 만족스러운 경험을 즐기십시오.
재료:
– 1파운드 포크 숄더(입에 맞는 크기로 자른 것)
– 2개의 중간 사이즈 고구마 (껍질 벗고 작은 큐브로 자른 것)
– 1개의 큰 양파(부드럽게 다져짐)
– 다진 마늘 4쪽
– 다진 생강 1인치분
– 2큰술 오일(식용 또는 코코넛)
– 토마토 퓨레 1컵
– 물 1컵
– 식초 1큰술(화이트 또는 사과 식초)
– 갈색 설탕 2큰술
– 각자의 입맛에 맞게 소금
– 갈아 센 식품 가루(장식용으로 찢어놓아 주세요)
빈달루 페이스트:
– 커민씨 1큰술
– 코리앤더씨 1큰술
– 흑후춧가루 1/2큰술
– 건고추 4-5개
– 겨자씨 1큰술
– 엄프 4쪽
– 깨암 1/2큰술
– 계피가루 1/2큰술
– 화이트 식초 3큰술
조리법:
1. 빈달루 페이스트 준비:
– 중약 불에서 후추가루와 겨자씨, 흑후춧가루, 건고추, 깨암을 골판에 볶아 향이 날때까지 볶아 주세요.
– 식혀서 분쇄기 또는 절구, 절구대로 가루로 으깨세요.
– 으깨진 향신료에 엄프, 계피가루, 화이트 식초를 섞어 농멍한 페이스트를 만들어주세요. 한쪽에 두세요.
2. 돼지고기를 조리하십시오:
– 큰 그릇에 돼지고기와 빈달루 페이스트를 섞어주세요. 포크가 고루 잘 섞임에 주의하세요.
– 막 덮고 적어도 1시간 이상 냉장고에 보관하여 맛이 살고있도록 해주세요.
3. 빈달루 요리를 준비하세요:
– 가마솥에 기름을 두르고 중간 불에서 양파를 갈색이 될 때까지 볶아주세요.
– 다진 마늘과 생강을 넣고 ㅏ들어 향이 풍기게 될때까지 더 볶아주세요.
– 토마토퓨레를 넣어 5분간 앞뒤로 가득 채우게 익혀주세요.
– 페이스트와 함께 담근 돼지고기를 넣어 새김이 나게 하십시오.
– 고구마를 넣고 물과 식초를 넣고섞으세요.
– 끓으려면 끓어올리세요. 그리고 낮추어서 45-60분간 가루가 뜨거우며 고구마가 익게 하십시오.
4. 요리를 끝내세요:
– 갈색 설탕을 넣고 입맛에 맞게 소금으로 갈아주세요. 당도와 신맛을 조절해 주세요.
– 필요하다면 5분간 더 집이나게 하기 위해 뚜껑을 벗겨주세요.
5. 제공:
– 신선하게 다진 씨릴을 곁들여주세요.
– 백밥이나 나안과 같이 뜨거움으로 제공해 주세요.
전통적인 카레에 새롭게 변화를 주는 맛있고 풍부한 화사하고 매콤한 요리, 완벽하게 넉넉한 고구마와 돼지고기 빈달루를 즐기세요!
