Joe Roshkovsky
스파이스된 요거트와 함께 완벽히 구운 탄두리 치킨
이 요리는 인도 그릴 요리의 본질과 바베큐의 연기 맛을 결합하여 부드럽고 쫄깃하며 향기로운 탄두리 치킨을 만들어냅니다. 스파이시한 요거트 마리네이드는 치킨을 부드럽게 만들 뿐만 아니라 훌륭한 스파이스 블렌드로 향신료를 풍부하게 부여하여 정말 잊을 수 없는 식품 경험을 창출합니다.
재료:
– 뼈와 피부가 있는 닭 넓적다리 4개
– 플레인 요거트 1컵
– 레몬 주스 1큰 숟가락
– 식용유 2큰 숟가락
– 다진 마늘 3쪽
– 생강(다진 것) 1인치
– 고수 1큰 숟가락
– 고추가루 1작은 숟가락
– 커민가루 1작은 숟가락
– 양파 가루 1작은 숟가락
– 파프리카 1작은 숟가락
– 가람 마사라 1작은 숟가락
– 고춧가루 1작은 숟가락 (맛에 따라 조절 가능)
– 소금 약간
– 잎코리앤더(장식용)
– 레몬 클웨지
조리 방법:
1. 치킨 준비:
– 닭 넓적다리를 찬물에 씻은 다음 종이 타월로 닦아낸다.
– 칼로 닭 넓적다리에 깊은 절개를 넣는다. 이렇게 함으로써 마리네이드가 고루 스며들어 고기에 향신료를 맛있게 부여한다.
2. 마리네이드 만들기:
– 큰 그릇에 요거트, 레몬 주스, 식용유, 다진 마늘, 다진 생강을 섞는다.
– 다진 고수, 커민, 고추가루, 양파가루, 파프리카, 가람 마사라, 고춧가루, 소금을 넣어 부드럽고 잘 섞이게 한다.
3. 치킨 마리네이드:
– 마리네이드에 닭 넓적다리를 넣어 완전히 코팅되도록 한다. 닭에 내부 절개 부분에 마리네이드를 마사지하다.
– 그릇에 비닐랩으로 덮어 냉장고에 최소 4시간, 가급적이면 하룻밤 정도 보관하여 향신료가 섞이고 닭이 부드러워지도록 해준다.
4. 그릴 예열:
– 그릴을 중간 높은 온도로 예열한다. 숯으로 작동하는 그릴을 사용하는 경우 굽기 전에 숯이 바싹 데였고 빛나는지 확인한다.
5. 치킨 굽기:
– 마리네이드에서 닭을 꺼내서 무겁게 흔들어 내보낸다. 닭을 그릴에 올린다.
– 약 6-8분씩 양면으로 그릴에 올려 내부 온도가 165°F (74°C)에 달할 때까지 그린다. 닭이 타지 않도록 주의하여 필요할 때마다 돌려준다.
6. 서빙:
– 구운 탄두리 치킨을 서빙 접시에 옮긴다.
– 신선한 코리앤더 잎으로 장식하고 구운 레몬 클웨지와 함께 내놓아 추가로 맛을 내준다.
– 나안이나 밥과 신선한 샐러드와 함께 맛있는 완벽히 구운 탄두리 치킨을 즐기세요.
이 요리는 여름 바베큐, 가정 식사, 또는 흉내낼 수 없는 맛있는 것을 원할 때 이상적입니다.
