Joe Roshkovsky
버섯과 펜넬 어머니가 가장 좋아하는 수프
이 푸짐하고 향긋한 버섯과 펜넬 수프는 어머니가 가장 좋아하는 스타일로 친숙한 맛이 가득합니다. 버섯의 흙맛과 펜넬의 깔끔한 아니스 풍미가 조화로운 이 요리는 어머니의 부엌으로 당신을 데려다 줄 따뜻하고 풍성한 맛을 선사합니다.
재료:
– 250g 신선한 버섯 (크리미니 또는 버튼 버섯 등), 슬라이스
– 1개의 중간 크기의 펜넬 양파, 얇게 썬 것
– 1개의 큰 양파, 잘다듬은 것
– 다진 마늘 2쪽
– 큰당근 1개, 다진 것
– 다진 샐러리 2줄
– 야채 육수 4컵
– 물 1컵
– Laurel 잎 1장
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 마늘 가루 1큰 숟가락
– 이탈리아식 마늘가루 1큰 숟가락
– 소금과 후추 약간씩, 맛에 맞게
– 잘게 다진 신선한 페툴리 (장식용)
요리법:
1. 대형 냄비에 올리브 오일을 데워줍니다.
2. 양파와 마늘을 넣고 5분 정도 볶아 양파가 투명해지고 향긋해질 때까지 볶아줍니다.
3. 양파, 마늘, 당근, 그리고 셀러리를 넣고 5-7분 정도 볶아 유색이 나기 시작할 때까지 조리해줍니다.
4. 야채 육수와 물을 부어 Laurel잎, 마늘가루, 그리고 이탈리아식 마늘가루를 추가해줍니다.
5. 수프를 끓일 때까지 데웁니다. 그런 다음 불을 낮추고 20-25분 정도 끓여 재료가 푹 익도록 합니다.
6. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
7. 서빙 전에 Laurel 잎을 꺼내냅니다.
8. 따뜻한 상태로 신선하게 다진 페툴리를 곁들여 제공합니다.
이 요리는 어머니의 소중한 레시피의 풍부하고 따뜻한 맛을 담은 따뜻한 전채 혹은 가벼운 메인 요리로 즐기십시오.
