Mariusz Lewandowski
시원하면서 맛있는 아스패러거와 연어 리조또
이 세련된 그리고 맛있는 요리는 아스패러거와 연어의 연한 맛을 리조또의 부드러운 질감과 어우러뜨린 것입니다. 특별한 저녁 식사나 손님을 인상 깊게 하고 싶은 어떤 이벤트에도 완벽한 이 리조또는 만족스럽고 영양가도 풍부합니다. 화이트 와인과 파르미잔 치즈는 요리에 깊이와 풍성함을 더해 진정한 가스트로놈 보헤미를 만들어냅니다.
재료:
- 1컵 아보리오 쌀
- 아스패러거 1다발, 다듬고 1인치로 자른 것
- 신선한 연어 1/2파운드, 작게 잘라낸 것
- 작은 양파 1개, 잘 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 따뜻한 상태로 유지해둔 닭 육수 또는 채소 육수 4컵
- 갈은 파르미잔 치즈 1/2컵
- 올리브 오일 2큰 술
- 버터 2큰 술
- 소금과 후추 약간
- 마늘, 다진다 (장식용)
- 레몬 클웨지 (선택 사항, 제공용)
조리법:
- 큰 팬에서 올리브 오일을 중불에서 데우세요. 다진 양파와 마늘을 추가하고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶아주세요.
- 팬에 아보리오 쌀을 넣고 잘 젓아 유와 양파 혼합물로 쌀알을 입힌 후 외관이 약간 투명해 보일 때까지 약 2-3분간 익혀주세요.
- 화이트 와인을 부어 완전히 쌀에 흡수될 때까지 계속 저어주세요.
- 쌀에 따뜻한 육수 한 국자를 부어 넣고 육수가 흡수될 때까지 계속 저어주세요. 이 과정을 반복하며 1국자씩 육수를 넣고 저으면서 모든 육수가 흡수될 때까지 약 18-20분간 요리합니다.
- 리조또가 완성되기 10분 정도 전에 아스패러거 조각을 넣고 가끔 가끔 저어주세요.
- 따로 팬에 중불에서 버터를 녹이고 연어를 넣어 약 3-5분 동안 조리해주세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
- 리조또가 크리미하고 쌀알이 부드럽지만 이가 식어야 할 때, 조리된 연어와 파르미잔 치즈를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 필요시 추가로 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
- 리조또를 불에서 제거하고 1분 정도 식혔다가 내놓아주세요.
- 개인적인 그릇에 리조또를 담아 신선한 파슬리 충분하게 얹어내세요. 선택적으로 신선함을 더할 레몬 클웨지를 곁들여 다양성을 더해주세요.
좋아하는 화이트 와인 한 잔과 함께 아스패러거와 연어 리조또를 즐기세요. 맛있게 드세요!
