Karol Smith
단호박과 견과류 퀴노아 그리고 치킨 샐러드
이 단호박과 견과류 퀴노아, 치킨 샐러드는 퀴노아의 견과류 맛, 치킨의 저지방 고단백, 그리고 구운 단호박의 흙맛과 달콤함이 결합된 요리입니다. 이는 만족스러운 점심이나 저녁으로 완벽한 영양가 풍부한 식사입니다.
재료:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 물
– 1파운드 치킨 가슴살, 익히고 송송 썬 것
– 2개의 중간 크기 단호박, 껍질 벗기고 큐브로 자른 것
– 올리브 오일 2큰술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 체리 토마토 1컵, 반으로 자른 것
– 빨간 양파 반개, 송송 다진 것
– 아보카도 1개, 다진 것
– 신선한 파슬리 1/4컵, 다진 것
– 레몬즙 1개분
– 꿀 1티스푼
– 디종 머스타드 1티스푼
요리 방법:
1. 퀴노아 삶기: 냉수에 퀴노아를 헹구고 세척합니다. 중간 크기의 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 끓기 시작하면 낮은 화력으로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 삶습니다. 물이 쫄아들고 퀴노아가 부풀어 올라오면 불을 끄고 식혀 줍니다.
2. 단호박 구워주기: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 단호박 큐브를 올려 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 넣어주고요. 오븐에 약 25-30분 동안 굽거나 부드럽고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 중간에 한번 뒤집어주고 식혀 줍니다.
3. 드레싱 만들기: 작은 그릇에 레몬즙, 올리브 오일, 꿀, 디종 머스타드를 섞어줍니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣어줍니다.
4. 샐러드 조리하기: 큰 샐러드 그릇에 삶은 퀴노아, 치킨, 구운 단호박, 체리 토마토, 빨간 양파, 아보카도, 파슬리를 섞어줍니다. 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 잘 섞어 모든 재료에 고루 칠해줍니다.
5. 맛있게 즐기기: 바로 샐러드를 내어주거나 맛이 잘 배어들도록 냉장고에서 1시간 정도 식혀줍니다. 영양가가 풍부하고 맛있는 단호박과 견과류 퀴노아, 치킨 샐러드를 즐기세요.
