Seweryn Dominsky
상큼하고 과일향 빈에그레트가 가미된 상큼한 렌틸과 퀴노아 샐러드
이 맛있는 렌틸과 퀴노아 샐러드는 영양가 풍부하고 화사한 요리로, 가벼운 점심이나 푸짐한 사이드로 완벽합니다. 고단백 렌틸과 퀴노아, 신선한 채소, 상큼한 과일향 빈에그레트가 함유되어 있어, 이 샐러드는 만족스럽고 건강한 한 끼 식사를 만들어줍니다. 다채로운 질감과 맛의 조화는 이 샐러드를 식사 메뉴 중 기본적인 하나로 만들어줄 것입니다.
재료:
– 1컵 녹색 또는 갈색 렌틸, 헹군 후 물기 제거
– 1컵 퀴노아, 헹군
– 2컵 물 (퀴노아 끓이는 데 사용)
– 1개 오이, 다진 것
– 1개 빨간 벨 페퍼, 다진 것
– 1개 작은 빨간 양파, 잘게 다진 것
– 1컵 체리 토마토, 반으로 썬 것
– 1/2컵 신선한 파슬리, 다진 것
– 1/4컵 신선한 민트, 다진 것
– 1/4컵 올리브 오일
– 신선한 레몬즙 2큰술
– 사과 식초 1큰술
– 디종 머스타드 1작은술
– 다진 마늘 1쪽
– 소금과 후추, 맛에 맞게
요리법:
1. 렌틸 요리:
렌틸을 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 강한 불에서 끓이다가 중불로 낮춰 줍니다. 20-25분 동안 요리하여 렌틸이 부드럽지만 눅눅하지 않도록 합니다. 물기를 빼고 식히도록 합니다.
2. 퀴노아 요리:
중간 크기의 냄비에 2컵의 물을 끓입니다. 퀴노아를 넣고 낮은 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 끓입니다. 물이 없어지고 퀴노아가 부드럽게 익을 때까지 요리합니다. 불에서 내리고 5분 정도 덮은 채로 방치한 뒤 포크로 풀어 과도하게 식힙니다.
3. 채소 손질:
렌틸과 퀴노아가 식힐 때 채소를 준비합니다. 오이와 빨간 벨 페퍼를 다져 놓고 빨간 양파를 다지고, 체리 토마토를 반으로 썰고 파슬리와 민트를 잘게 다집니다.
4. 빈에그레트 만들기:
작은 그릇에 올리브 오일, 레몬즙, 사과 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 휘젓어 잘 섞습니다.
5. 샐러드 조리:
큰 그릇에 식힌 렌틸과 퀴노아, 다진 오이, 빨간 벨 페퍼, 빨간 양파, 체리 토마토, 파슬리, 민트를 섞어줍니다. 빈에그레트를 샐러드 위에 뿌리고 부드럽게 섞어 재료를 균일하게 뒤섞어줍니다.
6. 제공:
즉시 제공하거나 2시간 동안 냉장고에 보관하여 맛을 어우러지게 합니다. 이 샐러드는 차가운 상태로 또는 실온에서 즐기실 수 있습니다.
이 상큼하고 건강한 렌틸과 퀴노아 샐러드로 상쾌하고 영양가 있는 식사를 즐겨보세요!
