Joe Roshkovsky
블루베리 레몬 껄레타: 감각을 사로잡는 고급 디저트
이 블루베리 레몬 껄레타는 전통적인 치즈케이크의 부드러운 크림과 상쾌한 레몬의 강렬한 맛, 그리고 달콤한 블루베리의 터짐을 결합한 훌륭한 디저트입니다. 이는 특별한 날 또는 당신에게로의 특별한 선물로 제격입니다. 맛의 대비와 부드러운 질감은 간직하기 어려운 요리 경험을 만들어냅니다.
재료:
크러스트용:
– 그래햄 크래커 가루 1 1/2컵
– 설탕 1/4컵
– 녹인 무염 버터 1/2컵
치즈케이크 필링용:
– 8oz 크림치즈 3개, 실온에서 푹 식힌 것
– 설탕 1컵
– 사워 크림 1컵
– 대략적으로 큰 계란 3개
– 바닐라 추출물 1작은 숟가락
– 레몬 추출물 1작은 숟가락
– 레몬 껍질 1개 분량
블루베리 소스 토핑용:
– 신선한 블루베리 (또는 해동시킨 것) 2컵
– 설탕 1/2컵
– 옥수수 전분 2큰 숟가락
– 물 1/4컵
– 레몬 주스 1큰 숟가락
조리법:
단계 1: 크러스트 준비
1. 오븐을 325°F (165°C)로 예열합니다.
2. 중간사이즈 볼에 그래햄 크래커 가루와 설탕을 섞습니다.
3. 녹인 버터를 넣어 젖은 모래 모양으로 섞습니다.
4. 섞인 재료를 9인치 스프링폼 팬 바닥에 꼭 눌러 평평하게 펴줍니다.
5. 10분간 굽고, 오븐에서 꺼내 식힙니다.
단계 2: 치즈케이크 필링 만들기
1. 대접에 실온에서 녹인 크림치즈를 부드럽고 뭉침 없이 휘핑합니다.
2. 설탕을 추가하고 잘 섞어주어야 합니다.
3. 사워 크림, 바닐라 추출물, 레몬 추출물, 그리고 레몬 껍질을 넣습니다.
4. 계란을 하나씩 넣어 섞어줍니다.
5. 식힌 크러스트 위에 필링을 부어 고르게 펴줍니다.
단계 3: 치즈케이크 굽기
1. 스프링폼 팬을 더 큰 베이킹 그릇에 올리고, 바둑판에 1인치 정도의 뜨거운 물을 부어 물놀이를 만듭니다.
2. 55-65분 동안 굽거나, 중앙이 거의 익고 약간 흔들리는 정도가 되도록 합니다.
3. 오븐을 꺼놓고 1시간간 문을 약간 열어 치즈케이크를 오븐에서 식혀줍니다.
4. 오븐에서 꺼내 냉장고에 최소 4시간, 가능하면 하룻밤을 보내 냅니다.
단계 4: 블루베리 소스 만들기
1. 중간 사이즈 냄비에 블루베리, 설탕, 옥수수 전분, 물, 레몬 주스를 섞습니다.
2. 중불에서 종종 저어가면서 끓어오르고 농성할 때까지 조리합니다.
3. 불을 끄고 식혀 줍니다.
단계 5: 치즈케이크 조립
1. 치즈케이크가 식고 고들어 있으면, 스프링폼 팬에서 빼냅니다.
2. 블루베리 소스를 치즈케이크 위에 고르게 퍼녹니다.
3. 원하는 경우 레몬 껍질이나 블루베리를 소재하시고, 썰어서 제공하세요.즐기세요!
