블랙베리 소스로 곁들인 고급스러운 오리 요리

블랙베리 소스가 듬뿍 들어간 정성스러운 고기볶음요리

블랙베리 소스가 들어간 고기볶음요리는 오리의 풍부한 맛과 블랙베리의 달큰함이 환상적으로 어우러진 정교하고 풍미 있는 요리로, 다양한 향신료와 향긋한 허브가 더해져 있습니다. 특별한 날에 완벽한 레시피로, 고기와 과일의 맛있는 조화가 손님들을 감탄하게 할 것입니다.

재료:

– 청결하게 손질된 오리 1마리(약 4-5 파운드)
– 소금과 후추
– 올리브 오일 2큰 술
– 다진 양파 1개
– 다진 당근 2개
– 다진 셀러리 2줄기
– 다진 마늘 4쪽
– 닭고기 육수 1컵
– 레드 와인 1컵
– 신선한 또는 해동된 블랙베리 1컵
– 발사믹 식초 2큰 술
– 꿀 2큰 술
– 신선한 시금치 2줄기
– 신선한 로즈마리 2줄기
– 로렐 스프링 1장

조리법:

1. 오븐 예열: 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.

2. 오리 손질: 오리는 종이 타올로 닦아 낸 후 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.

3. 오리 구워내기: 큰 오븐에 안전한 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 약한 불에서 4-5분씩 반죽할 때까지 오리 모든 면을 갈색으로 구워낸 후 냄비에서 오리를 꺼내서 한 쪽으로 옮깁니다.

4. 향신료 볶기: 같은 냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 약 5-7분 동안 야채가 부드러울 때까지 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 다른 한 분 동안 조리합니다.

5. 냄비에 기름달기: 붉은 와인과 닭고기 육수를 부어 나무 주걱으로 냄비 바닥에 묻은 분말을 스크랩합니다.

6. 향신료 추가: 블랙베리, 발사믹 식초, 꿀, 시금치, 로즈마리, 로렐 스프링을 넣습니다. 섞어줍니다.

7. 오리 돌돌이: 가슴을 위로 한 채 오리를 냄비에 넣습니다. 액체를 끓여냄으로써 액체를 실립니다.

8. 오븐에서 로스팅: 냄비를 예열한 오븐으로 옮겨 1.5~2시간 동안 또는 오리가 부드럽고 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 로스트합니다. 때때로 팬 주스로 오리를 살짝 바싹 물들입니다.

9. 소스 만들기: 오리를 요리한 후 냄비에서 제거하고 보관합니다. 재료가 건져질 만큼 고체를 불어 낸다. 고체를 버립니다.

10. 소스 줄이기: 여과된 액체를 중불로 끓이고 10-15분 동안 소스 같은 것으로 줄여 바닥과 후추로 맞추어야 합니다.

11. 제공: 오리를 조각지어 블랙베리 소스를 위에 뿌려주세요. 로스팅된 야채나 감자 퓰레 등과 함께 즐겨보세요.