Seweryn Dominsky
연한 닭고기와 싱싱한 허브가 들어간 베트남식 포
포는 향긋한 육수, 부드러운 고기 및 가벼운 쌀국수로 유명한 전통적인 베트남 음식입니다. 이 레시피는 쫄깃한 닭고기, 향긋한 허브, 향신료를 사용하여 풍부하고 맛있는 요리를 만들어 어떤 행사에도 완벽한 요리를 만듭니다.
재료:
– 1마리의 전체 닭 (약 3-4 파운드)
– 큰 노란 양파 1개, 반으로 잘라
– 4인치 길이의 생강 1조각, 반으로 자름
– 물 3쿼트
– 계피 스틱 2개
– 별 아니스 2개
– 소엽 4개
– 고수 1작은 숟가락
– 소금 1큰 숟가락
– 액젓 2큰 숟가락
– 설탕 1큰 숟가락
– 쌀국수 (포 국수) 1파운드
– 신선한 허브: 타이 바질, 코리앤더, 박하
– 콩나물 2컵
– 양파 2-3개, 얇게 썬 것
– 라임 1개, 웨지로 자르기
– 신선한 고추 (선택사항)
– 호이신 소스 및 시라차 소스
조리법:
1. 향신료 볶기: 양파와 생강 반을 중간 높은 열로 바로 불에 놓고 (또는 브로일러 아래에) 약 5분 정도 숭숭 구울 때까지 굽습니다. 고르게 볶기 위해 가끔 뒤집습니다. 이 단계는 육수에 깊은 맛을 더해줍니다.
2. 육수 준비: 큰 냄비에 전체 닭, 구운 양파, 생강을 추가합니다. 3쿼트의 물을 부어 올립니다. 강한 불에서 끓인 후 낮은 불로 줄여줍니다. 표면에 올라오는 거품이나 불숏가등을 걷어냅니다.
3. 향신료와 조미료: 계피 스틱, 별 아니스, 소엽, 고수, 소금, 액젓, 설탕을 냄비에 넣습니다. 닭고기가 부드럽고 익을 때까지 1.5~2시간 동안 섬세하게 끓입니다.
4. 국수 준비: 육수가 끓일 때까지 쌀국수를 포장지에 적힌 지침에 따라 요리합니다. 물기를 빼고 차가운 물에 헹구어 요리 과정을 멈춥니다. 대기합니다.
5. 닭고기 제거: 조리된 닭고기를 주전자에서 조심스럽게 제거하고 식혀 대기합니다. 충분히 식으면 피부와 뼈를 버리고 손질된 닭고기를 물고기 크기로 찢어줍니다.
6. 육수 걸러내기: 고체물을 걸러서 깨끗한 육수를 다시 냄비에 넣고 낮은 열로 따뜻하게 해냅니다.
7. 포 조림: 서빙용 그릇에 요리된 쌀국수를 나눠 담습니다. 찢어진 닭고기와 푸짐한 양의 신선한 허브, 콩나물, 양파를 올려줍니다.
8. 서빙: 날기를 나눠놓고 뜨거운 육수를 국수와 토핑 위에 부어줍니다. 활용 여부에 따라 라임 웨지, 신선한 고추, 호이신 소스와 시라차 소스를 곁들여 추가적인 맛을 더할 수 있습니다.
연한 닭고기와 싱싱한 허브가 들어간 베트남식 포를 즐겨보세요!
