Seweryn Dominsky
특급 멕시코 채소 요리와 이국적인 향신료
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이 맛있는 요리는 신선한 다채로운 채소와 이국적인 향신료를 조합하여 화려하면서 위안을 주는 맛을 선사합니다. 전통적인 멕시코 향신료를 사용하여 깊이를 더하고, 각 입맛이 흥미롭게 유지되도록 다양한 질감이 조화롭게 어우러져 있습니다.
재료:
– 섞은 색깔의 파프리카 (빨간색, 노란색, 초록색) 다각형 모양
– 중간 크기의 빨간 양파, 다각형 모양
– 쥬거니, 다각형 모양
– 옥수수 알 한 잔 (신선한 또는 냉동)
– 통흑콩 1캔, 물기 빼내고 헹굼
– 다진 마늘 2쪽
– 올리브 오일 2큰술
– 지유 물동 1코주
– 연기맛 파프리카 가루 1코주
– 칠리 파우더 1코주
– 소금과 후추, 취향에 맞게
– 쥬스 한 개의 라임
– 깨끗한 코란더, 다진(장식용)
– 선택사항: 호두, 잘게 다진(매운맛을 더하려면)
조리법:
1. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데우세요.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶아줍니다.
3. 다진 파프리카, 빨간 양파, 그리고 쥬거니를 넣어줍니다. 5-7분간 볶거나 또는 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 옥수수 알과 흑콩을 넣고 잘 섞습니다.
5. 지유 물동, 연달은 팝리카, 칠리 파우더, 소금과 후추를 채소에 고루 뿌립니다. 잘 섞어 스파이스로 모든 채소를 입힙니다.
6. 양념이 잘 어우러지고 모든 채소가 부드러워질 때까지 남은 5-8분간 조리하세요.
7. 야채 위에 라임 한 개를 짜 주고 마지막으로 저어줍니다.
8. 적절히 조절해 맞추고 필요한 경우 양념을 조절하세요.
9. 불에서 내리고 채소 요리를 날것으로 내놓고 신선한 다진 코란다와 선택적인 호두를 얹어 추가열을 줍니다.
이 특급 멕시코 채소 요리는 완벽한 부차 요리나 건강한 메인 요리가 됩니다. 따뜻한 토르띠야, 밥, 또는 완전한 식사를 위해 뜨거운 녹색 음식 위에 올려 나누기도 하세요.
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