Seweryn Dominsky
레몬과 로즈마리가 얹어진 맛있는 가정에서 만든 이탈리아식 리조또
고소한 리조또는 부드러운 질감과 풍부한 맛으로 사랑받는 이탈리아 전통 요리 중 하나입니다. 이 레시피는 일반 리조또를 레몬의 상큼함과 로즈마리의 향긋한 향기로 업그레이드하여 어떤 특별한 날에도 완벽한 즐거운 고소하고 향긋한 한 끼를 만들어냅니다. 아래 단계를 따라 이 맛있는 요리를 만들어 가족과 친구들에게 여러분의 요리 솜씨로 인상을 심어 보세요!
재료:
– 1컵 아르보리오 쌀
– 4컵 닭고기 또는 채소 육수
– 소 양파, 잘게 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 1/2컵 건백포도주
– 1/4컵 파르미작 치즈, 갓 간 것
– 1개 레몬 (껍질과 쥬스)
– 1큰 숟가락 싱싱한 로즈마리, 잘게 다진 것
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 버터 1큰 숟가락
– 소금과 후추 맛에 맞게
요리 방법:
단계 1: 육수 준비
1. 중형 냄비에 닭고기 또는 채소 육수를 약한 끓임으로 가열하고 낮은 불로 유지하면서 따뜻하게 유지합니다.
단계 2: 향신료 볶기
2. 대형 스케냅 또는 냄비에 올리브 오일과 버터를 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 가끔 저어가면서 양파가 투명해질 때까지 요리합니다 (약 4~5분).
3. 마늘을 넣고 향긋해질 때까지 1분 정도 요리합니다.
단계 3: 쌀 요리
4. 냄비에 아르보리오 쌀을 넣고, 쌀에 오일과 버터가 입혀질 수 있도록 계속 저어가며 요리합니다. 쌀 앞면이 투명해지기 시작할 때까지 약 2분 정도 요리합니다.
5. 건백포도주를 부어 완전히 흡수될 때까지 저어가면서 요리합니다.
단계 4: 육수를 조금씩 추가
6. 쌀에 따뜻한 육수를 한 술씩씩 더합니다. 계속 저어가며 각 술씩이 거의 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 이 과정은 약 18~20분 정도 소요됩니다.
7. 육수의 약 절반 정도를 넣은 후 로즈마리를 넣습니다.
단계 5: 리조또 마무리
8. 모든 육수가 흡수되고 쌀이 쫄깃하게 익으면(알 데테), 냄비를 불에서 제거합니다.
9. 갓 간 파르미작 치즈, 레몬 껍질, 레몬 쥬스를 넣고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
단계 6: 나눔
10. 리조또를 접시에 담고 추가로 로즈마리를 예쁘게 장식하여 따뜻하게 제공합니다.
모든 입맛을 돋우는 크리미한 리조또, 청량한 레몬, 향긋한 로즈마리의 조화를 매 끼에 즐기세요!
