Joe Roshkovsky
벨벳 버섯 소스와 함께 고들탕 오리
부드러운 오리 가슴살과 풍부하고 부드러운 버섯 소스를 사용한 이 우아한 요리는 확실히 저녁 손님들에게 인상을 남길 것입니다. 다진 오리와 버섯의 부드러운 질감이 조화롭게 어우러져 풍미와 질감이 형성됩니다. 특별한 날이나 호화로운 주말 식사에 적합합니다.
재료
오리:
– 4조의 오리 가슴살, 피부가 있는 상태
– 소금과 후추, 맛에 따라
– 올리브 오일 2큰술
벨벳 버섯 소스:
– 버터 2큰술
– 손질된 대파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 다양한 버섯 300g(크리미니, 시이타케, 버튼 등)
– 헤비 크림 1컵
– 닭고기 또는 채소 육수 1/2컵
– 신선한 타임 잎 1큰술
– 소금과 후추, 맛에 따라
요리과정
1. 오리 가슴살 준비:
1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
2. 칼집을 내어 오리 가슴살의 피부에 십자 모양으로 절취하지 않은 상태로 만듭니다.
3. 오리 가슴살 양면에 소금과 후추로 자작자작 바를 합니다.
4. 큰 오븐용 프라이팬을 중불에서 달궈 올리브 오일을 넣습니다.
5. 오리 가슴살을 피부를 아래로 하여 프라이팬에 넣고, 피부가 바삭하고 황금갈색이 될 때까지 약 6-8분간 조리합니다.
6. 오리를 뒤집어 다른 면도 추가 2분 익힙니다.
7. 프라이팬을 예열한 오븐으로 옮겨 오리를 8-10분간 익히세요(미디엄 레어한 익히기로 조절 가능합니다).
8. 오븐에서 오리를 꺼내어 5분간 쉬게 한 후 슬라이스해 주세요.
2. 벨벳 버섯 소스 준비:
1. 오리를 오븐에 넣어 익히는 동안 중불로 버터를 녹입니다.
2. 다진 대파와 마늘을 넣고 익히며 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶아줍니다.
3. 버섯을 슬라이스하여 주스를 분비하고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 익힙니다.
4. 헤비 크림과 육수를 부어 섞어줍니다.
5. 신선한 타임 잎을 넣고 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
6. 소스를 약한 불에서 가끔 젓으면서 끓여, 벨벳처럼 농도가 꼬돋은 상태가 될 때까지 약 10분간 끓입니다.
3. 제공:
1. 푹 쉬어있는 오리 가슴살을 슬라이스해 내보내세요.
2. 버섯 소스를 오리 슬라이스 위에 부어줍니다.
3. 원하는 경우 추가로 신선한 타임 잎으로 장식하세요.
4. 좋아하는 사이드 디쉬와 함께 즉시 제공하세요.
이 훌륭한 벨벳 버섯 소스와 함께 고들탕 오리를 즐기세요. 귀하의 요리 레퍼토리에서 인기 메뉴로 자리매김할 것입니다!
