Mariusz Lewandowski
향긋한 베트남 훠과 사랑스러운 향신료
훠는 육수, 쌀 국수, 허브 및 소 또는 닭 고기로 보통 제조되는 전통적인 베트남 스프입니다. 그 향긋하고 위안을 주는 특성으로 알려져 있어 연중 무슨 시기에든 완벽한 식사가 됩니다. 신선한 허브와 짭짤한 육수의 조합은 저항할 수 없고 영양 가득한 요리를 만들어냅니다.
재료:
육수용 재료:
– 4 파운드 소 뼈 (골수 및 관절 뼈가 잘 작동함)
– 큰 양파 1개, 반갈
– 생강 4인치 조각, 반갈
– 스타 아니스 5개
– 계피 막대기 3개
– 고수 1큰술
– 온큰분 1작은술
– 회춘씨 1큰술
– 펜넬씨 1큰술
– 양설탕이나 일반 설탕 2큰술
– 고추장 2큰술
– 물 6쿼트
훠용 재료:
– 건 평방 쌀 국수 8온스 (반 포)
– 사라진이나 눈 묶음소, 얇게 썬 것 1파운드
– 신선한 태국 바질 1다발
– 신선한 코린더 1다발
– 신선한 밀랍 1다발
– 대파 2-3대, 다진 것
– 레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것
– 콩나물 2컵
– 신선한 고추 1-2개, 다진 것
– 맛을 보고 같은양의 호이신 소스
– 맛을 보고 같은양의 시라차 소스
제조과정:
1. 육수 준비:
1.1. 소 뼈를 찬물에 헹구고 큰 냄비에 넣습니다. 끓인 물에 10분 동안 끓여 줍니다. 뼈를 씻고, 냄비를 다시 헹굽니다.
1.2. 뼈를 냄비에 돌려 넣고 새 물(6쿼트)로 덮어서 끓입니다.
1.3. 그동안 양파와 생강을 직접 불 위에 올려 타거나 오븐에 넣어 검게 태울 때까지 태우세요. 이를 냄비에 넣습니다.
1.4. 그릇에 스타 아니스, 계피 막대기, 고수, 회춘씨, 펜넬씨를 향긋하게 볶은 다음 냄비에 넣습니다.
1.5. 양파와 고추장을 육수에 넣습니다. 불에서 최소 4-6시간 동안 부드럽게 끓입니다. 떠오르는 불순물을 건져내세요.
2. 훠 조리:
2.1. 쌀 국수를 포장지 지침대로 으깨서 놓습니다. 비거나 잠시 대추세요.
2.2. 토핑을 준비합니다: 신선한 허브, 대파, 레몬 케이크, 콩나물 및 고추.
2.3. 얇게 썬 소고기를 접시에 한 층으로 눕혀 놓으세요.
3. 훠 제공:
3.1. 각 그릇에 삶은 쌀 국수의 일부를 놓습니다.
3.2. 면 안쪽에 몇 조각의 생소고기를 올리세요.
3.3. 육수를 데우면서 소고기와 국수 위로 즉시 부으세요, 소고기가 완전히 뜨거운 육수로 요리될 수 있도록 하세요.
3.4. 신선한 허브, 대파, 콩나물, 레몬 웨지 및 고추로 장식하세요.
3.5. 호이신 소스와 시라차를 곁들여 더 맛있게 제공하세요.
향기롭고 짭짤한 베트남 훠를 즐기세요!
