바삭한 팬체타와 정통 카르보나라의 맛
카르보나라는 부드럽고 풍부한 크림 계란 소스, 짠 팬체타 및 톡 쏘는 페코리노 로마노 치즈로 특색 있는 이탈리아 전통 파스타 요리입니다. 이 레시피는 간단한 재료를 결합하여 집에서 좋아할 만한 고급스러운 벨벳 같은 파스타를 만들어냅니다.
**재료:**
- 200g (7 oz) 스파게티
- 100g (3.5 oz) 팬체타, 다진 것
- 큰 계란 2개
- 50g (1.75 oz) 페코리노 로마노 치즈, 깐깐하게 간 것
- 다진 마늘 2쪽
- 소금과 후추, 맛에 맞게
- 신선한 파슬리 다진 것 (선택 사항, 장식용)
**조리법:**
- ###스파게티 삶기###: 큰 냄비에 물을 넣고 소금을 충분히 넣어 끓입니다. 스파게티를 알 덴테가 될 때까지 포장 지시에 따라 삶습니다. 1컵의 파스타 물을 남겨두고 스파게티를 빼 냅니다.
- ###팬체타 준비###: 파스타를 삶는 동안 중불에서 큰 프라이팬에 다진 팬체타를 넣고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나게 하는 약 1분간 볶습니다. 프라이팬을 불에서 제거하고 옆으로 옮깁니다.
- ###소스 섞기###: 중간 크기의 그릇에서 계란과 깐깐하게 간 페코리노 로마노 치즈를 잘 섞어놓습니다. 약간의 소금과 많은 양의 후추로 맛을 내줍니다.
- ###파스타와 소스 섞기###: 빠르게 프라이팬과 팬체타, 마늘 소스로 다시 낮은 불로 돌아갑니다. 물을 빼낸 스파게티를 프라이팬에 넣고 섞어줍니다. 불에서 프라이팬을 제거한 후 계란과 치즈 혼합물을 부은 뒤 빨리 저어줍니다 (스파게티 열에서 열을 가해 계란을 익히고 부드러운 소스를 만듭니다). 소스가 너무 뿌옇다면 원하는 농도에 도달할 때까지 조금씩 보관해놓은 파스타 물을 천천히 넣어줍니다.
- ###내어 주기와 장식하기###: 카르보나라를 접시에 나누어 담고, 원하는 경우 신선하게 다진 파슬리를 올리고 추가로 후추와 페코리노 로마노 치즈를 뿌려줍니다.
모든 행사에 아주 적합한 편안하고 우아한 이탈리아 전통 카르보나라의 맛을 즐기세요!
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