Seweryn Dominsky
진하고 향긋한 가지 파르메있양 카셀롤: 고전 이탈리아 안식 요리
가지 파르미장, 또한 “Parmigiana di Melanzane”로 알려진 이탈리아 고전 안식 요리는 후라이드 가지 조각에 풍부한 토마토 소스와 녹인 파르미잉아와 모짜렐라 치즈를 층층이 쌓아 만든 요리입니다. 각 입맛에 완벽한 크리미하고 매운, 약간 신맛이 어울리는 맛을 자랑하며, 입안에서 알차고 매력적인 경험이 됩니다. 이 카셀롤은 저녁 파티, 가족 모임 또는 위안이 필요한 때에 완벽한 든든한 주식 요리로 적합합니다.
재료:
– 2개의 대과 가지, 1/4인치 두께로 슬라이스
– 가지를 소금에 절이는 용도의 소금
– 2컵 빵 가루
– 1컵 파르미있 아지 않은 치즈, 나눠서 사용
– 1작은술 미리말린 오레가노
– 1작은술 미리말린 바질
– 1/2작은술 마늘 가루
– 1/2작은술 후추
– 2개의 대란
– 3컵 마리나라 소스 (상점에서 사온 것 또는 집에서 만든 것)
– 2컵 모짜렐라 치즈
– 1/4컵 상큰 바질 잎, 다진 것 (선택사항, 장식용)
– 후라이용 올리브 오일
요리법:
1. 가지 준비: 종이 타올로 덮인 베이킹 시트에 슬라이스한 가지를 올립니다. 양쪽에 소금을 뿌린 후 과분한 수분을 빼기 위해 30분 동안 두어서 머리싸개로 말리십니다.
2. 예열과 준비: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 얕은 그릇에 빵가루, 1/2컵 파르미있 아지 않은 치즈, 미리말린 오레가노, 미리말린 바질, 마늘 가루, 후추를 섞어봅니다. 다른 얕은 그릇에 대란을 푼 것을 담습니다.
3. 가지 바삭게 만들기: 각 가지 조각을 푼 계란에 코팅한 후 빵가루 혼합물에 코팅하여 꼼꼼히 눌러줍니다.
4. 가지 튀기기: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 1/4인치 정도 높이로 데워줍니다. 빵가루를 입힌 가지 조각을 굽습니다. 약 2-3분씩 각 면이 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다. 굽은 조각은 종이 타올로 덮인 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다.
5. 카셀롤 만들기: 9×13인치 베이킹 접시에 얇은 층의 마리나라 소스를 바릅니다. 그 위에 튀긴 가지 조각을 배치합니다. 남은 파르미있 아지 않은 치즈와 모짜렐라 치즈로 덮습니다. 모든 재료를 사용할 때까지 층을 반복합니다. 마지막으로 마리나라 소스로 두루 말리고 모짜렐라 치즈를 솔솔 뿌려줍니다.
6. 구워내기: 베이킹 접시에 호일을 덮고 예열한 오븐에서 25분간 구웁니다. 그런 다음 호일을 제거하고 추가로 20분이나 더 하거나 치즈가 거품이 나거나 금발색이 될 때까지 구웁니다.
7. 쉬게 하고 내놓기: 내놓기 10분 전에 10분 정도 식힙니다. 바질을 다져 꼭꼭 뿌려 장식하고 보틀 푸들 개사이나 물린 생채로 따뜻한 가지 파르메있양 카셀롤 요리를 즐기세요!
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