마늘 새우 스캠피: 맛있는 해산물 요리

대파새우 스캐비: 맛있는 해산물 요리

대파새우 스캐비는 짭조름한 요리로, 대파, 촉촉한 새우, 버터와 레몬 소스가 어우러진 풍부한 풍미가 특징입니다. 흰 와인과 신선한 파슬리로 조화를 이루어 더욱 맛을 더했습니다. 이 클래식한 이탈리아-미국 요리는 평일 저녁 식사나 우아한 저녁 파티에 모두 어울리는 요리입니다. 스캐비는 파스타 위에 올려 내어먹거나, 듬성듬성한 빵과 함께 소스를 찍어 먹어도 좋습니다.

재료:

• 1 파운드 큰 사이즈의 새우, 껍질 벗기고 내장 제거
• 4큰 숟가락 무염 버터
• 2큰 숟가락 올리브 오일
• 다진 마늘 6쪽
• 건조한 화이트 와인 1/4컵 (소비뇽 블랑과 같은 것)
• 신선한 레몬 주스 1/4컵 (레몬 2개 정도)
• 빨간 후추 가루 1/4티스푼 (선택 사항)
• 소금과 후추 약간씩
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵
• 익힌 파스타나 듬성듬성한 빵

조리 방법:

1. 대형 프라이팬에 버터와 오일을 중불에서 녹일 때까지 데웁니다.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 1분 정도 볶아 묵직하고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
3. 빨간 후추 가루(선택사항)를 넣고 추가로 30초 정도 볶습니다.
4. 한 겹씩 새우를 프라이팬에 넣습니다. 각 쪽에 대략 2-3분 정도 새우가 연하게 익을 때까지 조리합니다. 새우가 너무 익지 않도록 주의하세요.
5. 새우를 프라이팬에서 꺼내 볼에 옮깁니다.
6. 동일한 프라이팬에 화이트 와인과 레몬 주스를 넣고 프라이팬의 밑에 갈색으로 익은 부분을 긁어내어 재료가 약간 줄어들 때까지 2-3분 정도 쪄줍니다.
7. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
8. 새우를 소스에 입히기 위해 프라이팬에 다시 넣고 1-2분 동안 데웁니다.
9. 불을 끄고 다진 파슬리를 넣어 섞습니다.
10. 즉시 익힌 파스타 위에 대파새우 스캐비를 내어 먹거나 듬성듬성한 빵과 함께 내어드립니다. 맛있게 드세요!