John Washington
조개 소스 리귄니
조개 소스 리귄니는 우아하면서 간단한 이탈리아 해산물 파스타 요리입니다. 연한 리귄니 파스타와 신선한 조개가 마늘 향기 나며 흰 와인과 파슬리 소스에 완벽히 조리되어 특별한 자리나 세련된 주중 식사에 이상적인 레시피입니다.
재료
– 1 파운드 리귄니 파스타
– 2 파운드 작은 조개, 닦고 헹군
– 4큰술 올리브 오일
– 다진 마늘 4개
– 1컵 건백포도주
– 1/2컵 깻잎가루 (선택 사항)
– 다진 신선한 파슬리 1/4컵
– 소금과 후추, 그리고 맛있는 레몬 써빙용 고명
조리법
1. 파스타 준비: 소금 넣은 물이 끓는 큰 냄비에 리귄니를 알 데놀까지 삶은 후, 레시피에 따라 삶아주세요. 1컵의 파스타 물을 보유한 후, 파스타를 즉석에 맞게 건져놓고 옆에 두어주세요.
2. 마늘 볶기: 대형 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중약 불에서 마늘과 깻잎가루 (선택사항)를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하여 향기가 날 때까지 1-2분 볶아주세요.
3. 조개와 와인 추가: 중간 불로 올려 조개와 백포도주를 프라이팬에 넣어주세요. 프라이팬을 덮어 6-8분 동안 조개가 열릴 때까지 요리해주세요. 열리지 않는 조개는 버려주세요.
4. 소스 만들기: 조개가 열리면 슬롯 스푼으로 프라이팬에서 분리하고 옆에 두어주세요. 높은 온도로 올리고 와인과 조개 수분이 2-3분간 줄어들도록 해주세요. 원하는 소스 농도를 위해 보유한 파스타 물을 약간 넣어주세요.
5. 파스타 볶기: 건져놓은 리귄니를 프라이팬에 넣고 소스에 꼭좀 더해주세요. 조개를 프라이팬에 돌려넣고 다진 파슬리를 뿌려주세요. 모든 것을 잘 섞기 위해 다시 볶으세요. 소금과 후추로 맛을 조성하세요.
6. 제공: 레몬을 딸 수 있는 새미를 옆에 둔 그릇에 조개 소스 리귄니를 담아주세요. 추가로 파슬리를 뿌려 장식하세요.
아름답고 맛있는 조개 소스 리귄니를 즐기세요!
