Karol Smith
리가토니 알라 제노베제: 슬로우 쿡 프로포넌트에 완벽한 풍부한 이탈리아 파스타 요리
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리가토니 알라 제노베제는 풍부하고 맛있는 풍미로 유명한 클래식 이탈리아 요리입니다. 제노바가 아닌 나폴리 지방에서 기원한 이 요리는 천천히 조리된 양파와 부드러운 소고기로 겸비된 겸손한 재료를 호화로운 파스타 경험으로 변신시킵니다. 아늑한 저녁 식사에 완벽한 이 요리는 입안에서 녹아내리는 맛있는 결과물로 사랑받고 있습니다.
재료:
- 500g 리가토니 파스타
- 800g 소고기 척 로스트, 큼직하게 자른 것
- 1.5kg 양파, 얇게 슬라이스
- 2 줄기 셀러리, 다진것
- 2 개 당근, 다진것
- 3 개 마늘, 다진 것
- 1컵 건백포도주
- 1컵 소고기 육수
- 신선한 로즈마리 가지
- 2개로 이루어진 laurier
- 소금과 후추 약간
- 1/4컵 파르미지아노 레지아노 치즈 푹신히 갈은 것 (선택 사항)
- 올리브 오일
조리 방법:
- ###준비: 모든 야채를 준비합니다. 양파를 얇게 슬라이스하고 셀레리와 당근을 다듬고 마늘을 다듭니다.
- ###소고기 요리: 큰 무거운 냄비에 올리브 오일을 몇 큰 숟가락 두르고 중간 높은 불에서 소고기 조각들을 갈색이 나도록 모두 잘 익힙니다. 소고기를 냄비에서 제거하고 대충 놓아 둡니다.
- ###야채 요리: 동일한 냄비에 필요하면 좀 더 올리브 오일을 넣고 양파, 셀러리 및 당근을 넣습니다. 양파가 깊게 캐러멜화되고 야채가 부드러워질 때까지 가끔 섞어가며 조리합니다. 약 30분 정도 소요됩니다.
- ###디글라징: 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 조리합니다. 흰 와인을 붓고 냄비 아래에 가벼운 갈색 부분이 있으면 이를 긁어내십시오.
- ###스튜 끓이기: 소고기를 냄비에 돌려놓고 소고기 육수, 로즈마리 및 로라부를 넣습니다. 소금과 후추로 조미하십시오. 뚜껑으로 덮어 낮은 불로 줄이고 약 2-3시간 동안 소고기가 부드럽고 뽀얗게 변할 때까지 천천히 끓입니다.
- ###파스타 요리: 소고기 혼합물이 다 될 때까지 대략 20분 전에 큰 소금물 끓는 냄비에서 리가토니를 패키지 지시에 따라 al dente 가 될 때까지 삶습니다. 1컵의 파스타 끓는 물을 보류한 다음 파스타를 증여합니다.
- ###재료 혼합: 소고기 혼합물에서 로즈마리와 로라부를 제거합니다. 소고기를 포크 또는 포크로 작은 조각으로 찢어 푹신히 간 리가토니를 바로 소고기와 양파가 들어있는 냄비에 넣고 섞어줍니다. 소스가 너무 뿌옇다면 원하는 농도가 나올때 까지 보트넘기는 파스타 물을 추가 하십시오.
- ###제공: 파르미지아노 레지아노 치즈를 얹으면 뜨거운 리가토니 알라 제노베제를 충분히 즐길 수 있습니다. 풍성한 레드 와인과 굳은 빵 한 조각과 함께 즐기세요.
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