라벤더 향 가득한 화이트 와인 리조또와 봄 야채

라벤더 향 가득한 화이트 와인 리조또와 봄야채

이 우아하고 향긋한 라벤더 향이 가득한 화이트 와인 리조또는 봄의 느낌을 담아내어 상쾌한 한 그릇입니다. 부드러운 리조또에 라벤더와 화이트 와인의 향이 조화롭게 어우러져 정교한 맛을 만들어냅니다. 아스파라거스, 샤인마살, 그리고 쥬키니 같은 신선한 봄야채가 씹히는 식감과 화사한 색상을 더해 이 고상한 요리를 완성합니다.

재료:
– 1컵 아보리오 쌀
– 4컵 채소 육수
– 1컵 드라이 화이트 와인
– 양파 작은 하나, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 파르미장 치즈 1/2컵
– 드라이 라벤더 1큰 숟가락 (식용)
– 아스파라거스 1컵, 1인치로 잘게 자름
– 얼린 마살 1컵
– 쥬키니 작은 하나, 다져진 것
– 올리브 오일 3큰 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 신선한 파슬리 다진 것 (장식용)

요리과정:

1. 작은 냄비에 채소 육수를 데우고 낮은 온도에서 따뜻하게 보관합니다.
2. 대형 프라이팬이나 소스팬에 올리브 오일 2큰 숟가락을 중불로 예열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 향긋해질 때까지 3-4분간 볶아줍니다.
3. 프라이팬에 아보리오 쌀을 넣고 오일에 쌀이 잘 묻도록 잘 섞어줍니다. 2분 정도 사이를 자주 저어가며 쌀을 볶아줍니다.
4. 화이트 와인을 부어 드라이 라벤더를 넣습니다. 와인이 쌀에 흡수될 때까지 꾸준히 저어줍니다.
5. 쌀에 따뜻한 채소 육수를 한술씩 넣어가며 지속적으로 저어줍니다. 각 육수 추가물이 흡수되기 전까지 잘 섞어주어야 합니다. 이 과정은 약 20-25분이 소요됩니다. 쌀이 부드럽고 약간의 아데토르치가 있는 것이 이상적입니다.
6. 리조또를 조리하는 동안 별도의 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰 숟가락을 중불로 예열합니다. 자른 아스파라거스, 나쁘지 않은 샤인마살, 그리고 다진 쥬키니를 넣고 약 5분 동안 익기 전까지 볶아줍니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
7. 리조또가 원하는 조직감에 도달했을 때 파르미장 치즈를 넣어줍니다. 소금과 후추로 맛을 맞추어줍니다.
8. 볶은 야채를 리조또에 조금씩 넣어줍니다. 잘 섞어 깨끗이 섞어줍니다.
9. 라벤더 향 가득한 화이트 와인 리조또를 깔끔한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 내어드립니다. 맛있게 즐기세요!