따뜻한 북인도식 치킨 비리야니: 향긋한 맛과 전통의 축제

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풍성한 북인도 치킨 비리야니: 향긋한 맛과 전통의 축제

이 풍미 가득한 치킨 비리야니 레시피를 통해 북인도 요리의 매혹적인 세계에 빠져보세요. 향긋한 향신료와 층층이 쌓인 질감으로 유명한 치킨 비리야니는 단순한 식사를 넘어, 무굴 제국의 왕실 주방으로 거슬러 올라가는 문화적 여정입니다. 특별한 날이나 가족 만찬에 완벽한 이 요리는 부드럽게 재운 치킨과 향긋한 바스마티 쌀을 결합하여 풍부한 맛과 질감의 교향곡을 만들어냅니다. 각 숟가락은 정향의 따뜻함에서 캐러멜화된 양파의 단맛까지 맛의 폭발을 약속하며 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.

재료:

1.5파운드 (700g) 닭다리살, 한입 크기로 자른 것
2컵 바스마티 쌀, 헹구고 30분 동안 담궈 둔 것
1/2컵 플레인 요거트
1큰술 생강-마늘 페이스트
1작은술 고춧가루
1/2작은술 강황가루
2개의 큰 양파, 얇게 슬라이스한 것
1/4컵 요리용 기름 또는 기부르
1작은술 큐민 씨앗
4-5개 카다멈
4-5개 정향
1개 계피 스틱
1개 월계수 잎
소금, 기호에 맞게
장식용 신선한 고수와 민트 잎
따뜻한 우유 2큰술에 담궈 둔 사프란
1개 레몬, 웨지 모양으로 자른 것

조리 방법:

닭고기 재우기: 큰 그릇에 닭 조각과 요거트, 생강-마늘 페이스트, 고춧가루, 강황가루, 소금을 섞어주세요. 잘 섞어 냉장고에 최소 1시간 동안 재워 두어 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
쌀 준비하기: 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 한 꼬집 넣습니다. 헹구고 담궈 둔 바스마티 쌀을 넣고 약 70% 정도 익을 때까지 요리합니다. 체에 걸러 놓습니다.
양파 볶기: 두꺼운 바닥 팬에 기름 또는 기부르를 중불로 가열합니다. 슬라이스한 양파를 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 양파의 절반을 제거하여 장식용으로 별도로 보관합니다.
닭고기 요리하기: 남은 양파가 있는 같은 팬에 큐민 씨앗, 카다멈, 정향, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣습니다. 향이 나기 시작할 때까지 몇 초간 저어줍니다. 재운 닭고기를 팬에 넣고 10-15분 동안 완전히 익고 기름이 맛소스에서 분리될 때까지 요리합니다.
비리야니 층 쌓기: 불을 약하게 줄입니다. 부분적으로 익힌 쌀을 닭고기 위에 쌓습니다. 사프란 우유를 쌀 위에 뿌립니다. 보관해 둔 볶은 양파, 신선한 고수, 민트 잎으로 장식합니다.
최종 증기 요리: 팬을 꼭 맞는 뚜껑이나 호일로 덮습니다. 낮은 온도에서 (덤 요리 방법) 15-20분 동안 요리합니다. 이렇게 하면 맛이 쌀을 통해 스며들어 맛있는 향을 만들어냅니다.
서빙: 포크로 비리야니를 부드럽게 퍼줍니다. 쌀알이 부서지지 않도록 주의하세요. 뜨겁게 제공하고, 레몬 웨지와 함께 라이타(요거트 소스)를 곁들이면 상큼한 반찬이 됩니다.

요리 팁: