담백한 네아폴리탄 피자: 바삭한 크러스트와 완벽하게 균형 잡힌 맛을 자랑하는 정통 이탈리아 디라이트

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입맛 돋우는 네오폴리탄 피자: 바삭한 크러스트와 완벽한 맛의 이탈리아 전통 요리

네오폴리탄 피자는 단순하지만 맛있는 재료, 얇고 다소 탱탱한 크러스트, 신선한 바질, 매콤한 토마토 소스, 부드러운 모짜렐라의 완벽한 균형으로 전 세계에서 인정받는 진정한 이탈리아 고전입니다. 이 피자는 전통적으로 목초인 거의 피어드 오븐에서 구워지며 독특한 연기 맛을 내지만 보통 오븐에서도 만들어 맛있게 즐길 수 있습니다.

설명:

이탈리아 남부 네이폴리 지역에서 기원한 네오폴리탄 피자는 신선하고 고품질의 재료만을 사용하는 미니멀한 방식으로 유명합니다. 반죽은 상당한 시간 동안 발효되어 가벼우면서 공기 포징력이 뛰어나며 산마르자노 토마토의 산미와 생 모짜렐라 치즈의 부드러움과 아름답게 어우러집니다. 조금의 신선한 바질 잎과 엑스트라버진 올리브 오일을 드리즈하면 이 피자는 정말 독특합니다.

재료:

• 500g 타이포 ’00’ 밀가루 또는 다목적 밀가루
• 325ml 미지근한 물
• 10g 소금
• 3g 건조 이스트
• 400g 통조각 산마르자노 토마토
• 250g 신선한 모짜렐라 치즈 (케이스모짜렐라 추천)
• 신선한 바질 잎
• 엑스트라버진 올리브 오일

요리법:
1. 반죽 준비:

1. 이스트를 미지근한 물에 녹여 거품이 날 때까지 몇 분 정도 두십시오.
2. 큰 그릇에서 밀가루와 소금을 섞으십시오.
3. 체를 물에 조금씩 첨가하여 반죽 모양이 될 때까지 지속적으로 섞으십시오.
4. 종이 틀린 개간에 약 10분간 반죽을 무지갯빛이 나고 탄력 있도록 조밀히 빚으십시오.
5. 반죽을 살짝 에브에 살짝 바른 그릇에 넣고 젖은 천을 덮고 약 8-12시간 동안 실온에 반죽 크기가 두 배로 커질 때까지 발효되도록 두십시오.

2. 토마토 소스 준비:

1. 통조각 산마르자노 토마토를 미끄러운 소스가 나오도록 블렌딩하십시오.
2. 소금을 넣어 간맞게 조절하십시오. 소스를 요리할 필요는 없어 신선하고 간단하게 유지하십시오.

3. 반죽 모양 만들기:

1. 오븐을 최고 온도(일반적으로 250°C/482°F 주변)로 예열하고 피자 돌이나 베이킹 시트를 넣어 데워두십시오.
2. 반죽을 2~4등분하여 각각을 피자 크기에 따라 동일한 크기로 만드십시오.
3. 살짝 밀가루를 묻혀 모양을 해서 손으로 뻗어 얇은 크러스트를 만들어내십시오. 반죽의 공기성을 유지하기 위해 롤러 핀을 사용하지 않도록 하십시오.

4. 피자 조립:

1. 도우 위에 토마토 소스를 고루 바르되 가장자리 주변에 공간을 남겨두십시오.
2. 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 찢어 고루 올립니다.
3. 약간의 신선한 바질 잎과 엑스트라버진 올리브 오일을 조금 뿌리십시오.

5. 피자 굽기:

1. 피자를 미리 예열한 피자 돌이나 베이킹 시트로 조심스레 옮깁니다.
2. 피자를 8-10분 정도 구워 황금빛이 되고 치즈가 거품이 나고 약간 갈색이 될 때까지 구웁니다.

6. 제공:

1. 오븐에서 피자를 꺼내 한 분 정도 식혀 둬 주십시오.
2. 제공 전에 신선한 바질 잎 몇 잎과 또 다른 엑스트라버진 올리브 오일을 뿌려주십시오.

가장 맛있고 집에서 구워내어 테이블에 착착 차려 먹을 수 있는 네오폴리탄 피자를 즐기세요!
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