치킨 거름보 수프: 풍성한 케이준 스튜, 맛있는 요리의 정수
이 치킨 거름보 수프는 부드러운 닭고기, 훈연 소시지, 풍부하고 맛있는 국물이 완벽하게 조미된 클래식한 케이준 요리입니다. 영혼을 녹여주는 참 편안한 음식으로 입맛을 사로 잡습니다. 아늑한 저녁 식사로 완벽하며, 이 거름보는 가족들에게 즐겁게 즐겨지는 요리가 될 것입니다.
재료:
- 1 파운드 피부 없는 닭 허벅지, 한 입 크기로 썬 것
- 1 파운드 훈연 소시지, 얇게 썰린 것
- 1/4컵 식물성 오일
- 1/4컵 중력 가루
- 1개 큰 양파, 다진 것
- 1개 녹색 후추, 다진 것
- 2개 줄기 셀러리, 다진 것
- 4개 마늘쪽, 다진 것
- 6컵 닭고기 육수
- 1개 (14.5 온스) 통조림 다진 토마토
- 2컵 오크라, 얇게 썬 것
- 2작은 숟가락 케이준 시즈닝
- 1작은 숟가락 마늘가루
- 2장 로렐잎
- 소금과 후추 약간
- 손질된 백미
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 장식용으로 썬 녹색 양파
조리 방법:
- 큰 뚜껑이 있는 냄비에 식물성 오일을 중약불에서 가열합니다. 가루를 넣고 지속적으로 저어 루를 만듭니다. 약 15-20분 정도 투명한 밤색이 될 때까지 요리합니다.
- 다진 양파, 후추, 셀러리를 루에 넣습니다. 약 5분 정도 식히거나 부드럽게 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 1분 동안 더 요리합니다.
- 냄비에 닭고기 육수를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 젓습니다. 끓일 때까지 섞은 후 낮은 온도로 줄입니다.
- 다진 토마토, 얇게 썬 오크라, 케이준 시즈닝, 마늘가루, 로렐잎을 넣습니다. 섞어줍니다.
- 닭고기와 소시지를 냄비에 넣습니다. 닭이 익고 맛이 잘 베이도록 45분에서 1시간 정도 스튜를 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 정합니다.
- 로렐 잎을 제거하고 버립니다. 다진 파슬리를 넣어줍니다.
- 씻은 백미 위에 뜨겁게 내놓고 썬 녹색 양파를 얹어 거름보를 내놓습니다.
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