Joe Roshkovsky
달고 짭조름한 호두 가득한 겨울 호박 요리
달고 짭조름한 호두 가득한 겨울 호박은 추운 계절에 완벽한 고기요리로 이같이 사랑스러운 요리입니다. 이 요리는 겨울 호박의 자연스러운 단맛과 호두, 채소, 향신료를 넣은 짭조름한 속재료가 어우러져 만들어집니다. 휴일 연회의 완벽한 반찬이나 포만감 있는 채식 메인 요리로 완벽합니다.
재료:
- 작은 겨울 호박 2개 (도토리호박, 버터넛 호박, 딜리카 호박 등)
- 쿼이노아 1컵
- 다진 호두 1/2컵
- 다진 양파 1개
- 다진 셀러리 1대
- 다진 당근 1개
- 다진 마늘 2캡
- 건크랜베리나 건포도 1/4컵
- 올리브 오일 1큰스푼
- 건타임 1작은스푼
- 시나몬 가루 1작은스푼
- 소금과 후추 약간
- 파슬리 잎 갈아 내기용
조리 방법:
1. 호박 준비: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 겨울 호박을 가로로 절반으로 자르고 씨를 떼어냅니다. 절반으로 잘라진 부분에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 조미한 후 베이킹 시트에 반대로 뒤집어 올려 30-40분간 로스팅합니다.
2. 속재료 만들기: 호박이 로스팅되는 동안 큰 프라이팬에서 올리브 오일 1큰스푼을 중불로 예열합니다. 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 익힙니다.
3. 속재료 섞기: 프라이팬에 쿼이노아, 다진 호두, 건크랜베리나 건포도, 타임, 시나몬, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 맛을 내기 위해 5분간 더 조리합니다. 필요시 양념을 조절합니다.
4. 속재료로 채우고 구워내기: 호박이 다 구워지면 오븐에서 꺼내어, 조심스럽게 뒤집어 놓고 각 호박 속을 후추 방울로 채워줍니다. 속재료로 채워진 호박을 오븐에 다시 넣고 15-20분간 더베이크합니다. 속재료가 따뜻해지고 약간 금방색이 나면 끝입니다.
5. 완성과 서빙: 구워낸 호박을 꺼내어 1-2분간 식혀줍니다. 서빙하기 전에 싱싱한 파슬리를 올려주세요.
달고 짭조름한 호두 가득한 겨울 호박요리를 즐기세요!
