다진 고추로 맛있게 조리한 공파오 치킨에 짠하고 매운 소스

맛있는 고추장 소금에 절인 공팔치킨

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공팔치킨은 매콤하고 달콤하며 고소한 맛이 특징인 전통 중국 요리로 유명합니다. 이 요리에는 아로마틱한 소스로 입맛 돋우는 닭고기 조각, 땅콩, 고추, 채소를 볶은 후 입맛 돋우는 소스로 덧칠합니다. 매운 맛과 풍부한 우마미 풍미의 완벽한 균형을 이루어 많은 이에게 사랑받는 요리입니다.

재료:

• 1 파운드 (450g) 뼈없는, 피부없는 닭가슴살, 한 입 크기로 자른 것
• 2 큰 숟가락 간장
• 1 큰 숟가락 소싱 와인 (또는 드라이 섀리)
• 1 큰 숟가락 콘스타치
• 2 큰 숟가락 식물성 오일, 2개 분할
• 1/2 컵 무염 로스티드 땅콩
• 8-10 개 건고추
• 다진 마늘 3쪽
• 다진 생강 1인치 크기
• 대파 3-4개, 1인치 크기로 자름
• 작은 홍 고추 1개, 다진 것

소스:

• 3 큰 숟가락 간장
• 1 큰 숟가락 호이신 소스
• 1 큰 숟가락 블랙 식초 (또는 바사믹 식초)
• 1 작은 숟가락 설탕
• 1 작은 숟가락 콘스타치
• 1/4 컵 닭 육수 또는 물

조리 방법:

1. 중간 크기의 그릇에 닭고기 조각, 간장, 소싱 와인, 콘스타치를 섞어 잘 절이고 15분 정도 숙성시킵니다.
2. 작은 그릇에 간장, 호이신 소스, 블랙 식초, 설탕, 콘스타치, 닭 육수를 섞어 소스를 만듭니다. 옆에 놓습니다.
3. 큰 프라이팬이나 후라이팬에 식물성 오일 1큰술을 중불에서 데웁니다. 절인 닭조각을 넣고 5-7분 정도 볶아 노릇하고 익을 때까지 볶습니다. 닭을 프라이팬에서 꺼내 옆에 놓습니다.
4. 같은 프라이팬에 나머지 식물성 오일 1큰술을 넣습니다. 땅콩과 건고추를 넣고 땅콩이 가볍게 구워질 때까지, 고추가 어둡게 변할 때까지 1-2분 정도 볶습니다.
5. 다진 마늘과 생강을 프라이팬에 넣고 향이 퍼질 때까지 약 30초 정도 볶습니다.
6. 프라이팬에 대파와 홍 고추를 넣고 약 2-3분 동안 채소가 부드러울 때까지 볶습니다.
7. 조리된 닭을 프라이팬에 넣고 소스를 부어 섞어주며 소스가 뭉치지 않게 두껍고 고기와 채소에 고르게 덧칠될 때까지 약 2-3분 정도 요리합니다.
8. 뜨거운 상태에서 공팔치킨을 즐겨보세요. 즐겨찾는 쌀밥이나 사이드 디시로 함께 드세요.

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