Seweryn Dominsky
다이코 그릇으로 향긋한 베트남식 포 비트
포는 그 진한 맛있는 육수, 부드러운 고기 조각, 신선한 허브로 유명한 전통 베트남식 수프입니다. 이 레시피는 다이코, 일종의 무를 포함하여 부드러운 단맛을 더해주는 재료가 특징인데, 다이코는 베트남 요리에서 자주 사용됩니다. 이 클래식 요리로 따뜻함과 영양을 느끼십시오. 한 해내내 먹기 좋은 요리입니다.
재료:
육수용 재료:
– 4 파운드 쇠뼈 (가능하면 팔뚝이나 골수 뼈)
– 대양파 1개, 4등분
– 생강 4인치, 얇게 썰기
– 다이코 무 1개, 껍질 벗기고 얇게 썬 것
– 마늘 6쪽, 뭉개기
– 물 8컵
– 별 아나스 2개
– 후추 4알
– 3인치 시나몬 스틱 1개
– 고추장 2큰 술
– 설탕 1큰 술
– 소금 맛에 맞게
스프용 재료:
– 쌀국수 300그램
– 쇠고기 썰쇠고기 1파운드
– 콩나물 1컵
– 팔레인 드 대명 1다발
– 셀란트로 1다발
– 민트 1다발
– 라임 2개, 쐐기 모양으로 자르기
– 생강 빨간 고추 2-3개, 얇게 썬 것
– 호이신 소스와 시라차 (서빙용)
조리법:
1. 육수 준비:
– 먼저 쇠뼈를 삶아서 쓸개하십시오. 큰 냄비에 쇠뼈를 넣고 물을 붓고 5분 동안 끓입니다. 쇠뼈에서 불순물을 제거하기 위해 걸러 물로 헹궈줍니다.
– 깨끗한 냄비에 헹꺼진 쇠뼈, 양파, 생강, 다이코 무, 마늘, 물을 넣고 끓입니다. 끓일 후 이를 중불로 줄이십시오.
– 별 아나스, 후추, 시나몬 스틱을 냄비에 넣습니다. 육수가 끓면 뚜껑을 덮고 적어도 3-4시간 동안 끓입니다. 윗부분에 올라오는 거품을 걷어내십시오.
2. 육수 맛조절:
– 끓인 후 육수에서 고체물을 걸러 맑은 액체를 다시 냄비에 담습니다.
– 고추장, 설탕, 소금으로 육수의 맛을 조절합니다. 낮은 불로 유지하면서 육수를 따뜻하게 보관합니다.
3. 국수와 토핑 준비:
– 쌀국수를 포장 지시에 따라 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
– 쇠고기 썰쇠고기, 화뜨 콩나물, 태국 애엽, 셀란트로, 민트, 라임 쐐기, 그리고 썬 고추를 접시에 단정하게 준비합니다.
4. 포 그릇 담기:
– 대접에 익힌 국수 한 포션을 담습니다.
– 조금씩 썰은 쇠고기를 올립니다.
– 뜨거운 육수를 고기와 국수 위에 부어 고기를 끓이십니다.
– 콩나물, 허브, 고추, 라임 주스 약간을 올려 장식합니다.
5. 양념 추가:
– 식탁 위에 호이신 소스와 시라차를 제공하여 손님이 그릇을 맞춤식할 수 있도록 합니다.
신선한 허브와 맛있는 양념으로 몸을 녹이는 베트남식 다이코 포를 즐겨보세요!
