Seweryn Dominsky
풍부한 휘스키 소스가 곁들인 저온으로 구운 쇠고기
이 감미로운 요리는 연한 저온으로 구운 쇠고기를 풍부하고 맛있는 휘스키 소스와 함께 제공합니다. 특별한 날을 위한 완벽한 선택이거나 위로가 되는 일요일 저녁 식사에 적합한 이 레시피는 구운 고기의 깊은 풍미와 휘스키 베이스 소스의 복합성을 결합하여 매 끼 음식이 고급 경험으로 완성됩니다.
재료:
쇠고기용:
– 1 (4 파운드) 쇠고기 로스트 (차더덕이나 립아이 등)
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 다진 마늘 4쪽
– 다진 로즈마리 1큰 숟가락
– 다진 시나몬 1큰 숟가락
– 소금 2작은 숟가락
– 후추 1작은 숟가락
풍부한 휘스키 소스용:
– 쇠고기 육수 1컵
– 위스키 1/2컵 (버번이나 스카치 같은 것)
– 작게 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 우스터소스 2큰 숟가락
– 버터 2큰 숟가락
– 밀가루 1큰 숟가락
– 갈색 설탕 1큰 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
조리법:
1. 쇠고기 준비:
1. 오븐을 300°F (150°C)로 예열합니다.
2. 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 다진 시나몬, 소금, 후추를 섞어 페이스트를 만듭니다.
3. 이 페이스트를 쇠고기 로스트 전체에 골고루 바르십시오.
4. 쇠고기를 로스팅 팬에 넣고 호일로 덮습니다.
2. 쇠고기 로스팅:
1. 덮인 로스팅 팬을 예열된 오븐에 넣습니다.
2. 약 3-4시간 정도 천천히 구워 섇고, 내부 온도가 원하는 정도(중간이면 135°F/57°C, 중간익히면 145°F/63°C)에 도달할 때까지 구웁니다.
3. 오븐에서 로스트를 꺼내어 적어도 15분 이상 식혀주십시오.
3. 풍부한 휘스키 소스 준비:
1. 로스트가 식히는 동안 소스를 준비합니다.
2. 중간 불에서 소스 팬에 버터를 녹입니다.
3. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 조리합니다.
4. 양파와 마늘 위에 밀가루를 뿌리고 익으면서 계속 젓어 루를 만듭니다. 약 1-2분간 조리합니다.
5. 쇠고기 육수와 위스키를 천천히 붓고, 익히지 않게 잘 섞어줍니다.
6. 우스터소스와 갈색 설탕을 넣고 섞어줍니다.
7. 소스가 약 10분 동안 끓어가며 토록하여 농도가 높아질 때까지 끓입니다.
8. 소금과 후추를 맛에 맞춰 넣어 조절합니다.
4. 제공:
1. 식힌 쇠고기 로스트를 얇게 썰어줍니다.
2. 쇠고기 슬라이스 위에 풍부한 휘스키 소스 한 숟가락을 놓고 제공합니다.
3. 마시드 포테이토, 구운 야채, 혹은 신선한 그린 샐러드 같은 항목들과 함께 내려먹습니다.
가족과 친구들을 확실하게 감동시킬 요리인 이 신비로운 저온으로 구운 쇠고기와 풍부한 휘스키 소스를 즐겨보세요!
