Seweryn Dominsky
나폴리탄 피자: 나폴리 스타일의 정통 이탈리아 요리
나폴리탄 피자는 이탈리아 남부 네이폴리스에서 온 클래식한 이탈리아 요리입니다. 불로 달궈진 뜨거운 오븐에서 약간 찌고 부드러운 얇은 크러스트로 유명합니다. 생산성 있는 산 마르자노 토마토, 신선한 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브 오일과 같이 간단하면서도 고품질의 재료로 토핑된 이 피자는 맛에 있어 더 적으면 더 좋다는 개념을 보여주는 것입니다.
재료:
– 500g 빵 가루
– 325ml 물
– 10g 소금
– 3g 효모
– 300g 생산성 있는 산 마르자노 토마토 (캔에 든 것, 부서짐)
– 250g 신선한 모짜렐라 치즈
– 생 바질 잎
– 엑스트라 버진 올리브 오일
– 마늘가루 약간 (선택 사항)
조리법:
1. 반죽 준비:
1. 볼에 효모를 미지근한 물에 용해시키고 5분간 방치합니다.
2. 가루를 점진적으로 넣고 낮은 속도로 손이나 믹서기의 반죽 훅을 사용하여 섞습니다.
3. 섞인 후 소금을 추가하고 반죽이 부드럽고 신축성 있을 때까지 계속 반죽합니다 (손으로 10분 또는 믹서기로 5분).
4. 반죽을 공으로 만들고 젖은 천으로 덮어 주변 온도에서 적어도 8시간 동안 발효시킵니다. 최상의 결과를 얻으려면 24시간 동안 발효시키십시오.
2. 반죽 형성:
1. 반죽이 발효된 후 4등분으로 나눕니다.
2. 각 부분을 공 모양으로 만들어 덮여진 채로 다시 1시간 동안 휴식시킵니다.
3. 토핑 준비:
1. 산 마르자노 토마토를 손으로 질그릇에 넣거나 포크로 으깨어 매끈한 소스로 만듭니다.
2. 신선한 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 찢고 대기합니다.
3. 오븐을 가장 높은 설정으로 예열합니다 (보통 250°C/482°F). 피자 돌을 사용할 경우, 예열하면서 오븐에 놓습니다.
4. 피자 조립:
1. 가루가 뿌려진 표면에 각 반죽 공을 10-12인치 원형 토막으로 펴서 가장자리가 약간 두꺼울 수 있게 크러스트를 형성합니다.
2. 각 토막 위에 얇은 층의 토마토 소스를 펴 바릅니다.
3. 모짜렐라 조각과 생 바질 잎을 균등하게 올립니다.
4. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 마늘가루를 약간 뿌립니다 (선택 사항).
5. 피자 굽기:
1. 각 피자를 밀가루나 새모리나가 뿌려진 피자 까레에 옮깁니다.
2. 피자를 예열한 피자 돌이나 베이킹 트레이에 옮깁니다.
3. 약 8-10분 동안 굽거나 크러스트가 약간 찌고 치즈가 거품이 나며 갈색이 될 때까지 굽습니다.
6. 제공:
1. 피자를 오븐에서 꺼내서 1분 정도 식힌 후 팬텀으로 잘라낸 후 판에 담아 제공합니다.
2. 원하시면 추가로 바질 잎을 장식하여 뜨거운 상태로 제공하십시오.
진정한 나폴리탄 피자를 맛볼 때 맛있는 전통적인 토핑과 완벽하게 찌고 부드러운 크러스트를 즐기세요!
