John Washington
클래식 치킨 카치아토레
치킨 카치아토레는 이탈리아어로 “사냥꾼의 치킨”을 의미하며, 닭고기를 양파, 파프리카, 버섯, 허브 등과 함께 토마토 소스로 간직해서 끓이는 전통적인 이탈리아 요리입니다. 가족 식사에 안성맞춤인 따뜻하고 위로되는 요리입니다. 아래에는 직접 만들어 볼 수 있는 간단하고 맛있는 치킨 카치아토레 레시피가 있습니다.
재료:
– 닭 다리살 4개, 뼈와 피부 그대로
– 올리브 오일 2큰술
– 대 양파 1개, 다져놓은 것
– 대 빨간 파프리카 1개, 얇게 썰은 것
– 대 노란 파프리카 1개, 얇게 썰은 것
– 다진 마늘 3쪽
– 버섯 1컵, 얇게 썬 것
– 드라이 화이트 와인 1컵
– 으깬 토마토 1캔 (28 온스)
– 건톡 같은 오레가노 1작은술
– 건톡 같은 바질 1작은술
– 고운 고춧가루 1/2작은술 (선택 사항)
– 소금과 후추 약간
– 잎사귀 파슬리 또는 바질, 장식용
조리법:
1. 닭 준비:
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
닭 다리살에 소금과 후추로 충분히 조미료를 넣어 줍니다.
2. 닭 구워내기:
큰 오븐용 냄비나 더치 오븐에서 올리브 오일을 중불에서 달구기합니다.
닭 다리살을 피부가 아래로 올려 넣고, 피부가 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 5~7분간 구웁니다.
다른 면도 3~4분간 구워줍니다. 닭을 팬에서 꺼내어 내풀어 둡니다.
3. 채소 볶기:
같은 팬에 다져놓은 양파, 얇게 썬 파프리카, 그리고 버섯을 넣어 볶아 줍니다.
약 8~10분 동안 채소가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.
다진 마늘을 넣고 향신료가 나도록 1~2분 동안 볶아 줍니다.
4. 솥에서 거름 뜨기 및 섞기:
와인을 넣어 팬바닥의 갈색된 부분을 거름(스크랩)뜨기한 후 50%정도 줄어 들 때까지 삶아 줍니다.
으깬 토마토, 건톡 같은 오레가노, 건톡 같은 바질, 고운 고춧가루(선택적), 소금과 후추로 맛을 낸 뒤에 다시 구워두었던 닭다리살을 소스와 채소에 넣어 줍니다.
5. 카치아토레 굽기:
냄비를 예열한 오브 사반에서 꺼내어 줍니다.
약 45~50분 정도 해 채킨이 완전히 익고 부드럽게 구워지고 소스가 진하게 될 때까지 또 부추어 줍니다.
6. 제공:
제공하기 전에 싱싱한 바질 또는 파슬리를 장식해 줍니다.
치킨 카치아토레를 파스타, 폴렌타와 함께 또는 맛있는 소스를 빠져 줄 냉동식빵과 함께 제공합니다.
튼튼하고 풍성한 클래식 치킨 카치아토레를 즐기세요!
