Mariusz Lewandowski
클래식 뉴욕 치즈케이크: 부드럽고 극적인 즐거움
뉴욕 치즈케이크는 부드러운 질감과 짙은 구조를 자랑하는 풍부하고 근사한 디저트로, 클래식 미국 베이킹의 본질을 대변합니다. 크림치즈, 사워 크림, 그리고 간단하지만 매력적인 그레이엄 크래커 크러스트가 이 아이코닉한 맛의 비결입니다. 이 레시피를 따라서 집에서도 뉴욕 치즈케이크의 시대를 초월한 맛을 즐겨보세요.
재료:
크러스트용:
– 그레이엄 크래커 크럼블 2컵
– 녹인 무염 버터 1/2컵
– 설탕 1/4컵
– 소금 약간
필링용:
– 크림치즈 4개 (각 8온스)
– 설탕 1 1/4컵
– 바닐라 추출액 1작은술
– 대략 큰 계란 4개
– 사워 크림 1컵
– 밀가루 1/4컵
– 레몬 껍질 가루 2작은술 (선택 사항)
사워 크림 토핑용 (선택 사항):
– 사워 크림 1컵
– 파우더 슈가 1/4컵
– 바닐라 추출액 1작은술
조리 방법:
1. 오븐 예열:
오븐을 325°F (163°C)로 예열합니다.
2. 크러스트 준비:
그레이엄 크래커 큼블, 녹인 버터, 설탕, 소금을 섞어 젖은 모래 모양이 될 때까지 골고루 섞습니다. 혼합물을 9인치 스프링폼 팬 바닥에 단단하게 눌러 넣습니다. 크러스트가 고르게 압축될 수 있도록 측량 컵의 바닥을 사용합니다. 크러스트를 10분간 굽고, 오븐에서 꺼내 식힙니다.
3. 필링 만들기:
대형 그릇에서 부드러운 크림치즈를 전기 믹서기로 세어 부드럽게 휘합합니다. 설탕을 조금씩 넣어 잘 섞인 후 바닐라 추출액을 넣고 다시 섞어줍니다.
4. 계란 넣기:
한 번에 하나씩 계란을 넣고 블렌더로 낮은 속도로 잘 섞어줍니다. 과도한 섞음을 피합니다. 사워 크림, 밀가루, 레몬 껍질 가루 (사용 시)를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
5. 부어 굽기:
식형이 식힌 크러스트 위에 필링을 부어 펼쳐줍니다. 식품 산출물이 떨어지지 않도록 베이킹 시트에 스프링폼 팬을 올립니다. 예열한 오븐에서 55-70분간 굽거나, 중앙이 조금은 고정되고 약간 흔들리는 정도가 될 때까지 조리합니다. 가장자리가 약간 부풀어 오르고 가벼운 갈색을 보일 수 있습니다.
6. 치즈케이크 식히기:
오븐을 꺼두고 문을 약간 열어 두어 치즈케이크가 천천히 식을 수 있도록 1시간 동안 식혀줍니다. 이렇게 하면 균열이 발생하는 것을 방지할 수 있습니다. 그 후 치즈케이크를 와이어 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.
7. 선택 사항의 사워 크림 토핑:
치즈케이크가 식는 동안, 사워 크림, 파우더 슈가, 바닐라 추출액을 그릇에 섞어 사워 크림 토핑을 준비합니다. 치즈케이크가 식었을 때, 토핑을 고르게 퍼놓습니다. 오븐에 다시 넣고 325°F (163°C)에서 추가로 10분간 굽습니다.
8. 냉장:
치즈케이크가 실온으로 식으면, 플라스틱랩으로 가볍게 덮어서 최소 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장실에 식힙니다. 완전히 고체해야 합니다.
9. 제공:
제공 전, 스프링폼 팬 가장자리를 칼로 둘러서 치즈케이크를 더욱 나오게 합니다. 부드럽게 팬을 제거하고 치즈케이크를 접시에 옮겨제공합니다. 신선한 베리, 생크림, 또는 카라멜 소스를 뿌려서 즐겨보세요.
가정에서 만들어 즐기는 클래식 뉴욕 치즈케이크 – 부드럽고 극도로 즐거운 디저트!
