Mariusz Lewandowski
맛있는 터키식 가지 요리 (카르니야릭) – 전통적인 터키 요리에 채소와 향신료의 맛있는 조합
카르니야릭은 평범한 터키 요리로, 가지에 질긴 고기와 야채가 들어간 맛있는 혼합물로 가득 채워지고 완벽히 구워진 요리입니다. “카르니야릭”이라는 이름은 가지를 자른 후 채우는 방식을 가리키는데, 말 그대로 “갈라진 배”를 의미합니다. 이 요리는 다양한 향신료로 향긋하게 조리되어 신선한 허브로 장식되어 감각적인 즐거움을 선사합니다.
재료:
- 4개의 중간 크기 가지
- 올리브 오일 3큰술
- 다진 대양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 소고기 혹은 양고기 1파운드
- 다진 토마토 2개
- 다진 푸른 피망 1개
- 토마토 페이스트 2큰술
- 커민가루 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 소금과 후추 약간
- 다진 파슬리 1/4컵
- 물 1컵
장식을 위한 재료:
- 토마토 1개, 얇게 슬라이스
- 초록 고추 2개, 반으로 잘라짐
조리과정:
- 가지 준비: 가지를 줄무늬 모양으로 껍질을 벗기고 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 30분 동안 담가주세요. 물기를 제거하고 소금을 털어내세요.
- 오븐 예열: 오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요.
- 가지 조리: 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 중불에서 가열하세요. 가지를 부드럽고 한쪽이 살짝 갈색이 나도록 가볍게 볶아주세요. 프라이팬에서 제거하고 식히세요. 가지에 가로로 슬릿을 내어 주머니를 만들되 다 자르지 말고 남겨두세요.
- 재료 손질: 같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 추가하세요. 다진 양파를 순히 볏에 굽니다. 다진 마늘을 넣어 1분 정도 볶아주세요. 고기가 갈색이 될 때까지 볶고 다진 토마토, 푸른 피망 그리고 토마토 페이스트를 넣어주세요. 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣어 양념하고 잘 섞인 후 재료들이 부드러워질 때까지 조리합니다. 다진 파슬리를 넣어주세요.
- 가지 속 채우기: 베이킹용 그릇에 가지를 올려주세요. 각 가지에 고기와 야채 혼합물을 조심스럽게 채워주세요.
- 장식과 구움: 각각의 채워진 가지 위에 토마토 슬라이스와 반으로 자른 초록 고추를 올려주세요. 가지 주변에 물 1컵을 붓고 가지가 베이킹 중에 수분이 유지되도록 합니다.
- 구움: 베이킹용 그릇에 호일을 덮고 예열한 오븐에서 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 10-15분 더 굽거나 가지의 윗부분이 가볍게 갈색이 되고 가지가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 제공: 원하신다면 추가적인 신선한 파슬리를 곁들여 가지 요리를 뜨거운 상태로 제공하세요.
이 전통적이고 든든한 터키 요리를 즐겨보세요!
