Seweryn Dominsky
진한 벨벳 보로니아 소스와 함께하는 소고기 라비올리
이 매력적인 요리는 집에서 만든 소고기 라비올리의 부드러운 질감과 푸짐하고 풍부한 보로니아 소스를 결합합니다. 이 요리는 풍부한 소고기 채움이 얇은 파스타 피부 속에서 싸여지고, 육즙 가득한 토마토 기반 소스에 갈은 소고기, 야채 및 향신료가 풍부하게 들어있습니다. 가족과 친구들을 놀라게 할 안성맞춤한 저녁 식사로 완벽합니다.
재료:
라비올리용
– 2컵 중력 밀가루
– 3개의 대략적인 달걀
– 1/2 tsp 소금
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 1컵 갈은 소고기
– 1/2컵 릿고타 치즈
– 1/4컵 갈은 파르미진 치즈
– 다진 마늘 1쪽
– 소금과 후추 맛대로
보로니아 소스용
– 2 큰 숟가락 올리브 오일
– 다진 작은 양파 1개
– 다진 당근 1개
– 다진 셀러리 줄기 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 갈은 소고기 1파운드
– 1/2컵 레드 와인
– 살짝 으러진 토마토 1캔 (28 oz)
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
– 몰트 우유 1/2컵
– 말린 오레가노 1작은 숟가락
– 말린 바질 1작은 숟가락
– 소금과 후추 맛대로
– 잘게 간 파르미진 치즈 장식용
– 잣과 잎 장식용
요령:
라비올리 반죽 만들기:
1. 깨끗한 작업대에 밀가루와 소금을 섞은 후 밖으로 고르게 펴 놓는다. 거기에 달걀을 깨어 넣고, 올리브 오일을 넣는다.
2. 천천히 계란과 오일을 밀가루와 섞어 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽한다. 이 과정은 8-10분 정도 걸릴 수 있다.
3. 반죽을 플라스틱 포장에 싸서 실온에서 30분 동안 쉬게 한다.
충전 준비:
1. 프라이팬에 소고기를 익히기 전까지 흰색기름이 없어질 때까지 중불에서 익힌다.
2. 소고기가 살짝 식으면 릿고타 치즈, 파르미진 치즈, 마늘, 소금 및 후추를 섞고 옆으로 놓는다.
라비올리 조립:
1. 반죽을 가늘게 펴 부분적으로 솔린 표면에 넣는다.
2. 반죽을 정사각형 모양으로 자르거나 라비올리 커터를 사용한다.
3. 각 사각형 가운데 작은 숟가락으로 충전물을 얹는다.
4. 물로 가장자리를 브러시하고 다른 반죽 사각형을 덧대어 적절히 눌러 밀봉한다.
5. 소금물이 든 큰 냄비를 가져와서 끓인다. 라비올리를 3-4분 동안 또는 떠올라 볼 때까지 조리한다. 떠올라거나 피로는 슬롯 새비에 올린 후 옆에 놓는다.
보로니아 소스 만들기:
1. 중불에 있는 큰 소스팬에 올리브 오일을 데운다.
2. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 연하게 볶는다. 약 5분 정도 익는다.
3. 마늘을 넣고 1분 정도 더 익힌다.
4. 갈은 소고기를 넣고 볶아 국자로 그을어낸다.
5. 레드 와인을 부어 거의 증발되도록 삶는다.
6. 으린 토마토, 토마토 페이스트, 우유, 오레가노, 바질을 섞는다. 소금과 후추로 마무리한다.
7. 대두를 30-40분간 약한 불에서 삶은 후 가끔 저어준다.
제공:
1. 살짝 익힌 라비올리를 보로니아 소스와 섞어 가볍게 토스한다.
2. 뜨거운 상태로 신선하게 갈은 파르미진 치즈와 바질 잎으로 장식한 채 제공한다.
소고기 라비올리와 진한 벨벳 보로니아 소스를 즐기세요 – 가족들의 즐겁고 최애 요리가 될 기바한 요리!
