Seweryn Dominsky
쓰촨 공파오 치킨: 매콤하고 견과류 맛이 일품인 중국식 볶음요리
공파오 치킨은 매운 맛과 달콤하고 견과류 풍미를 섞어서 풍부한 맛을 보장하는 전형적인 쓰촨 요리입니다. 이 요리는 부드러운 닭고기, 바삭한 땅콩, 그리고 복잡하면서도 맛있는 소스로 이루어져 있어 식감을 즐기며 맛 볼 수 있습니다.
재료:
– 1 lb (450g) 뼈 없는 닭가슴살, 다진 것
– 2 큰 숟가락 간장
– 1 큰 숟가락 레이스 와인 또는 드라이 섀리
– 2 작은 숟가락 옥수수 전분
– 3 큰 숟가락 땅콩 오일 또는 채소 오일
– 8-10 개 건고추
– 1 큰 숟가락 쓰촨 황인초
– 다진 마늘 3쪽
– 다진 생강 1인치 조각
– 볶은 땅콩 1/2컵
– 다진 파 2대
소스 재료:
– 간장 2 큰 숟가락
– 진간장 1 큰 숟가락
– 레이스 식초 1 큰 숟가락
– 호이신 소스 1 큰 숟가락
– 설탕 2 작은 숟가락
– 참기름 1/2 작은 숟가락
조리법:
1. 닭고기를 재워라:
그릇에 다진 닭고기, 간장, 레이스 와인, 그리고 옥수수 전분을 섞어라. 잘 섞은 후 20분 정도 재워 둔다.
2. 소스를 준비하라:
따로 그릇에 모든 소스 재료를 섞어 잘 섞는다. 옆에 둔다.
3. 볶기:
냄비나 큰 프라이팬에 높은 불로 예열한다. 땅콩 오일을 넣고 살짝 코팅한다. 건고추와 쓰촨 황인초를 넣고 프라이한다. 향이 날 때까지 몇 초간 볶는다. 그들이 타지 않도록 주의한다.
4. 닭고기를 조리하라:
재워둔 닭고기를 넣고 볶아 닭고기가 색이 변하고 황금갈색이 될 때까지 약 3-4분 정도 볶는다.
5. 향신료를 넣는다:
다진 마늘과 생강을 넣고 냄비를 계속 섞으면서 향이 날 때까지 약 1분간 볶는다.
6. 땅콩을 넣는다:
볶은 땅콩을 넣고 추가로 약 1-2분 볶는다.
7. 소스와 섞는다:
준비한 소스를 닭고기 위에 부어 넣고 모두 섞어준다. 닭과 땅콩이 잘 코팅되고 소스가 약간 농조할 때까지 섞는다.
8. 장식하라:
다진 파를 뿌려주고 즉시 제공한다.
쌀밥 위에 공파오 치킨을 올려 완전한 한끼 식사로 즐길 수 있습니다. 이 요리를 사랑하는 전 세계인이 선호하는 매운, 고소하며 약간 달콤한 맛을 즐겨보세요.
