Mariusz Lewandowski
라타투이 유형: 클래식 프랑스 채소 혼합 요리
라타투이는 니스 출신의 전통적인 프랑스 프로방스 지방의 채소 스튜 요리입니다. 이 생기가 넘치고 든든한 요리는 토마토, 호박, 가지, 피망 등 여름 채소의 다양한 혼합물로 이루어져 향긋한 허브와 함께 같이 조리됩니다. 사이드 요리나 본 요리로 즐기거나 구운 고기의 토핑으로도 즐길 수 있는 다재다능한 요리입니다.
재료:
– 중간 사이즈의 가지 2개 (큐브 모양으로 자름)
– 중간 사이즈의 호박 2개 (얇게 슬라이스)
– 큰 노란색 파프리카 1개 (줄 모양으로 썰음)
– 큰 빨간색 파프리카 1개 (줄 모양으로 썰음)
– 큰 토마토 4개 (데치고 껍질 벗겨서 다진 것)
– 큰 양파 1개 (마늘과 함께 다져서)
– 다진 마늘 3쪽
– 올리브 오일 1/4컵
– 건 티임 1작은 숟가락
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 건 바질 1작은 숟가락
– 소금과 후추 (맛에 맞게)
– 신선한 바질 잎 (가니쉬용)
조리법:
1. 채소 준비:
– 가지, 호박, 파프리카를 위와 같이 준비하고 따로 그릇에 담습니다.
2. 양파와 마늘 볶기:
– 대팬에 올리브 오일 2큰 숟가락을 가열하고 중불에서 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 토마토 추가:
– 다진 토마토를 넣고 5분 정도 조려 육수를 내게 합니다.
4. 채소 조리:
– 다른 큰 냄비에 남은 올리브 오일을 중불로 가열하고 가지를 넣어 부드러워질 때까지 조릅니다.
– 호박과 파프리카를 가지가 있는 냄비에 넣고 5-7분 정도 더 조리하면서 가끔 섞어줍니다.
5. 섞어 끓이고 조절하기:
– 볶은 양파, 마늘, 토마토를 채소가 있는 냄비에 넣고 건 티임, 오레가노, 바질을 섞어줍니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
– 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불에 둥근 30-35분 동안 채소가 부드러워지고 향이 어우러지도록 합니다.
6. 내놓기:
– 내놓기 전 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 라타투이는 뜨거울 때, 실온에서, 심지어 차가운 상태에서도 즐길 수 있습니다.
호기심 가득한 주요 요리로 바삭바삭한 빵이나 어떤 식사와도 잘 어울리는 풍부한 요리로 즐기세요!
