Joe Roshkovsky
Kedgeree: 스파이스 가득한 라이스, 연어, 계란의 클래식한 영국-인도 퓨전 요리
Kedgeree는 영국의 전통 요리로, 식민 지배 시대의 인도에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 스파이스로 가득한 라이스, 연어, 삶은 계란이 혼합된 이 푸짐하고 풍미 있는 요리는 사랑받는 위안 식품이 되었습니다. 인도 요리의 향긋한 향신료와 영국 요리의 미묘한 맛을 완벽하게 결합하고 있습니다.
재료:
– 200g 연어 필렛
– 150g 바스마티 쌀
– 삶은 계란 2개, 다지기
– 양파 1개, 잘게 다짐
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 생강 1인치, 갈은 것
– 노란색 파프리카 1개, 다져 놓음
– 얼린 콩 50g
– 커리 가루 1큰 숟가락
– 신태 1작은 숟가락
– 고추가루 1작은 숟가락
– 채소 스톡 500ml
– 신선한 파슬리 2큰 숟가락, 다진 것
– 레몬즙 1개분
– 버터 2큰 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
요리법:
1. 연어 준비: 큰 팬에 연어 필렛을 넣고 물로 덮어 놓습니다. 약 10분 정도 삶아 연어가 완전히 익을 때까지 중불에서 약하게 끓입니다. 팬에서 연어를 빼내 식혀 조각낸 후 대 약한 큐브로 만듭니다. 따로 놓습니다.
2. 쌀 볶기: 바스마티 쌀을 찬물에 헹군 후 물이 깨끗할 때까지 헹구세요. 중간 크기 냄비에 쌀과 채소 스톡을 넣습니다. 끓일 때까지 가열한 후 약한 불로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 약 10-12분 볶거나 쌀이 부드럽고 액체가 흡수될 때까지 조리하세요. 따로 놓고 따뜻한 상태로 보관하세요.
3. 향신료 볶기: 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 잘게 다진 양파, 마늘, 갈은 생강을 넣고 중불에서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분 볶습니다.
4. 양념과 야채 넣기: 커리 파우더, 신태, 고추가루를 넣고 또 다른 2분 동안 향신료가 향긋해질 때까지 볶습니다. 다진 노란색 파프리카와 얼린 콩을 팬에 넣고 약 5분 동안 부드럽도록 조리합니다.
5. 쌀과 연어 섞기: 채소와 향신료가 있는 프라이팬에 조리한 쌀을 부드럽게 저어 넣습니다. 조각낸 연어와 다진 삶은 계란을 넣습니다. 모든 재료를 섞어 열을 통과시킵니다. 맛을 보고 소금과 후추로 조절합니다.
6. 레몬즙과 파슬리로 마무리: 내놓기 직전에 신선한 레몬즙과 다진 파슬리를 넣습니다. 이를 통해 당신의 kedgeree에 신선하고 상큼한 맛이 더해집니다.
7. 제공: 부가적으로 다진 파슬리와 레몬웨지를 마련하여 따끈한 kedgeree를 내보세요. 추가적인 맛을 위해 제공하세요.
영국과 인도의 요리 전통을 결합한 이 맛있고 향긋한 요리를 즐기세요!
