Mariusz Lewandowski
카를리안파이스티 – 전통 핀란드 고기 찌개
카를리안파이스티, 또는 카렐리아 찌개로 알려진 이 음식은 풍부한 유산을 자랑하는 전통적인 핀란드 요리입니다. 이 든든한 고기 찌개는 카렐리아 지역에서 기원한데, 이 지역은 간단하면서도 풍부한 맛의 요리로 유명합니다. 속채소를 포함하여 소고기와 돼지고기를 비롯한 다양한 고기를 섞어 느리게 요리하여 고기의 부드러움과 맛을 풍부하게 전하게됩니다.
재료:
– 500g (1.1 lbs) 돼지 목살
– 500g (1.1 lbs) 소고기 부싯덩이
– 큰당근 2개, 껍질 벗고 슬라이스
– 큰 양파 1개, 껍질 벗고 4등분
– 감자 4-5개, 껍질 벗고 4등분
– 물이나 쇠고기 육수 5-6컵
– 황태잎 2장
– 검은 후추알 10개
– 소금 1 tsp (맛에 맞게 조절)
– 맛있게 장식할 파슬리 (선택 사항)
조리과정:
1. 오븐을 150°C (300°F)로 예열하세요.
2. 돼지 목살과 소고기 부싯덩이를 큰 조각으로 자릅니다. 약 2인치 크기의 조각으로.
3. 큰 오븐용 냄비나 더치 오븐에 고기 조각과 소조된 채소를 겹겹이 쌓아주세요. 먼저 고기 한 층, 다음에 채소 한 층 순으로 계속해서 번갈아가며 쌓아주세요.
4. 냄비에 모든 고기와 채소가 쌓이면 재료를 감싸는 정도로 물이나 쇠고기 육수를 부어주세요.
5. 냄비에 황태잎, 후추알, 소금을 넣어주세요.
6. 혼합물을 가열기 위해 가스레인지에 올려주세요.
7. 끓기 시작하면 뚜껑이 밀봉되도록 덮고, 예열된 오븐으로 옮겨주세요. 약 3-4시간 동안 천천히 요리하면 됩니다. 이 천천히 요리하는 과정이 카를리안파이스티의 부드럽고 맛있는 특성을 얻는 데 중요합니다.
8. 가끔씩 확인하여 충분한 액체가 있는지 확인하고, 필요하면 물이나 육수를 더 추가해주세요.
9. 고기가 부드럽고 맛이 잘 어우러질 때 오븐에서 냄비를 조심스럽게 꺼내주세요.
10. 카를리안파이스티를 따뜻하게 내며, 파슬리로 장식합니다. 이 요리는 러스틱 빵, 즉석 채소, 또는 감자 퓨레와 잘 어울립니다.
들어드세요! 카를리안파이스티의 강렬하고 편안한 맛을 즐기세요!
