Joe Roshkovsky
카쿠니 – 풍부하고 맛있는 소스로 느린 화로에 구운 일본식 삼겹살
카쿠니는 귀한 일본 요리로서 살맛 나는, 느린 화로에 구운 삼겹살을 특징으로 합니다. “카쿠니”라는 이름은 “네모 모양으로 삶은”을 의미하며, 소금기가 도는 약간 달콤한 간장 기반의 소스에 부드럽게 요리된 돌돔을 가리킵니다. 이 요리는 입안에서 녹는 질감과 풍부하고 위안을 주는 맛으로 유명합니다. 주요 요리나 안주로 자주 제공되며, 카쿠니는 찜개로 훌륭하게 어울리며 쌀밥이나 면요리와 아름답게 어울립니다.
재료:
– 1 파운드 삼겹살, 2인치 큐브로 자른 것
– 2 컵 물
– 1/2 컵 간장
– 1/2 컵 미림 (달콤한 쌀 주)
– 1/4 컵 사케 (일본 쌀 주)
– 1/4 컵 설탕
– 1인치 생강, 얇게 슬라이스
– 2대 파, 2인치 길이로 자른 것
– 다진 마늘 2큰 술
– 파래기(다시마) 1조각(선택사항)
조리방법:
1. 삼겹살 준비:
– 큰 냄비에 삼겹살 큐브를 넣고 찬물로 덮습니다.
– 중불에서 끓일 때까지 가열한 후, 열을 줄이고 불을 10분 정도 끓인다.
– 삼겹살을 채에 내리고 흰 거품을 제거하기 위해 찬물 아래에서 헹구어주세요.
– 냄비를 닦고 삼겹살을 돌려 넣어주세요.
2. 화로에 구이기:
– 삼겹살이 들어간 냄비에 물 2컵, 간장, 미림, 사케, 설탕, 생강, 파, 마늘을 넣어주세요.
– 파래기를 사용한다면 이 시점에 냄비에 넣어주세요.
– 혼합물을 끓이고, 그 후 낮은 불에서 부드럽게 조물조물 끓여주세요.
– 작은 틈만 열어낸 채로 뚜껑을 덮고 삼겹살을 2-3시간 정도 또는 살이 부드럽고 소스가 농축될 때까지 화로에 구워주세요.
3. 완성 및 제공:
– 냄비에서 삼겹살 큐브를 뺀 후 따뜻한 곳에 따로 두어주세요.
– 세밀한 체에 화로 요리용 액체를 걸러 깨끗한 냄비에 부어주세요.
– 걸러진 액체를 액분하는 방법으로 끓여 광택이 나며 농축된 소스로 만들어주세요.
– 제공하기 전에 삼겹살을 소스에 넣어 데우세요.
4. 제공:
– 서빙 접시에 삼겹살 조각을 배치하고 살짝 적신 후 제공해주세요.
– 옵션으로 얇게 썬 파를 고명이나 깨조개를 뿌려주세요.
– 찜한 쌀밥이나 면요리와 함께 뜨거운 채로 제공해주세요. 풍부한 맛있는 카쿠니를 즐기세요.
이 레시피는 한몫 풍성하고 짠맛이 나는 요리를 제공하여 확실한 관객을 끌어들일 것이며, 당신의 테이블에 일본 편안한 요리의 맛을 선사하기에 완벽합니다.
