Seweryn Dominsky
고제르: 황금빛 프랑스 치즈 둥글둥글
고제르는 완벽한 전채나 간식으로 어울리는 맛있는 프랑스 치즈 둥글둥글입니다. 이 가볍고 매콤한 페이스트리는 쇼도우를 섞은 후 그뤼에르 치즈를 섞어 만듭니다. 구워지면 아름답게 부풀어 올라 황금빛을 띠며 바삭하고 속은 부들부들한 치즈맛이 나는 고제르는 모임에서 인기 좋고 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
재료:
– 1/2컵 (120ml) 물
– 1/2컵 (120ml) 전유
– 1/2컵 (113g) 무염 버터, 작은 크기로 자른 것
– 1/2 작은 숟가락 소금
– 1컵 (125g) 밀가루
– 4개의 대략적인 계란
– 초콜릿치즈 1 1/2컵(150g) (또는 그뤼에르와 파르미지아노의 혼합)
– 1/4 작은 숟가락 후추 가루
– 1/4 작은 숟가락 잣 가루 (선택 사항)
조리법:
1. 오븐 예열:
오븐을 425°F (220°C)로 예열하고 베이킹 시트 2장에 베이킹 용지를 깔아 준비합니다.
2. 반죽 준비:
중간 크기의 소스팬에 물, 우유, 버터, 소금을 넣고 섞어 끓입니다. 한 번 끓기 시작하면 살짝 식히고 밀가루를 한꺼번에 넣고 나무 주걱으로 힘껏 젓어가며 반죽이 형성되어 매끈하고 광택있게 될 때까지 2-3분간 더 요리하고 젓는다.
3. 계란 넣기:
소스팬을 난로에서 제거하고 반죽이 약 3분 정도 식을 때까지 내버려 둡니다. 계란을 하나씩 넣고 튼튼하게 저어가며 매끈하고 잘 섞이도록 합니다. 반죽은 두껍고, 윤기가 나며 약간 끈적거려야 합니다.
4. 치즈와 향신료 넣기:
초콜릿치즈, 후추, 그리고 잣 가루(선택적)를 넣어 반죽 전체적으로 균일하게 섞어 줍니다.
5. 고제르 모양 만들기:
큰 둥근 티푸가 달린 봉지 혹은 숟가락을 이용하여 준비한 베이킹 시트 위에 반죽을 작은 덩이로 떠 놓습니다. 각 덩이는 지름이 약 1에서 1.5인치가 되어야 합니다. 단단한 모양을 원한다면 작은 아이스크림 스쿱이나 멜론 볼러를 사용할 수 있습니다.
6. 완벽한 구움:
맛과 식감을 더하기 위해 남은 치즈를 고제르 위에 뿌립니다. 예열한 오븐에 넣고 20-25분 또는 고제르가 황금빛이 되고 부풀어 오를 때까지 구웁니다. 처음 15분 동안 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다.
7. 접시에 담아 즐기기:
고제르를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에 식힌 후 따뜻하거나 실온에서 내어놓습니다. 제작한 날에 가장 맛있게 즐길 수 있으며, 밀봉용기에 보관한 후 2일 동안 저장한 뒤 낮은 오븐에서 예열하여 다시 데우면 됩니다.
고제르는 파티 메뉴에 우아하고 맛있는 추가로, 하루 내내 즐기기 좋은 맛있는 간식입니다. 잘 먹겠습니다!
