Seweryn Dominsky
훌륭한 퀴노아와 로스티드 채소 샐러드
이 아름답게 구성된 요리는 건강하고 생동감 넘치는 맛과 식감의 혼합물을 제공합니다. 푹신한 퀴노아는 완벽한 기초를 제공하며, 다양한 로스티드 채소는 달콤함과 토양적인 맛을 만들어냅니다. 풍미 있는 드레싱과 함께 조합하면 이 샐러드는 기분 좋고 건강한 식사 옵션이 되어 따뜻하거나 차갑게 즐길 수 있습니다.
재료:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 물 또는 채소 육수
– 큰 고구마 1개, 껍질 벗기고 다진 것
– 빨간색 파프리카 1개, 다진 것
– 쥬시니 1개, 다진 것
– 빨간 양파 1개, 얇게 슬라이스
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 고추분 1/2작은 숟가락
– 스모크 파프리카 1/2작은 숟가락
– 신선한 파슬리 1/4컵, 다진 것
– 페타 치즈 1/4컵, 부슬 적은 것 (선택 사항)
드레싱:
– 올리브 오일 3큰 숟가락
– 발사믹 식초 2큰 숟가락
– 레몬 주스 1큰 숟가락
– 디종 머스터드 1작은 숟가락
– 꿀 1작은 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
조리 방법:
1. 퀴노아 준비: 냉수에 퀴노아를 씻어주세요. 중형 냄비에 퀴노아와 물 또는 채소 육수를 넣으세요. 끓일 때까지 데쳐 낮게 키서 15분 정도 삶아 주세요. 포크로 푹신하게 풀어내어 별도로 준비해 둡니다.
2. 채소 볶기: 오븐을 200°C로 예열하세요. 다진 고구마, 다진 빨간색 파프리카, 쥬시니, 얇게 슬라이스한 빨간 양파를 베이킹 시트에 올려주세요. 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추, 고추분, 스모크 파프리카를 뿌린 후 고루 섞어주세요. 예열된 오븐에서 약 25-30분 동안 로스팅해주세요. 채소가 부드럽고 약간 색이 나게 되면 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
3. 드레싱 준비: 채소를 로스팅하는 동안 작은 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 레몬 주스, 디종 머스터드, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
4. 재료 섞기: 큰 볼에 삶아 둔 퀴노아, 로스팅한 채소, 다진 파슬리를 섞어주세요. 그 위에 드레싱을 부어 고루 섞어주세요.
5. 제공하기: 샐러드를 접시에 담고 페타 치즈를 부숴 뿌려주세요. 따뜻한 샐러드로 즉시 제공하거나 차갑게 먹기 위해 냉장고에서 30분 정도 식혀주세요.
생동감 있고 맛있는 훌륭한 퀴노아와 로스티드 채소 샐러드를 주요 요리로나 푸짐한 반찬으로 즐기세요.
