황금 호두와 야생 버섯 리조또: 풍부하고 향긋한 지구 맛의 낙원
이 황금 호두와 야생 버섯 리조또는 호두의 견고한 맛을 야생 버섯의 향긋하고 향긋한 노트와 결합한 풍부하고 크리미한 요리입니다. 아늑한 저녁 식사에 완벽한 이 리조또는 편안하고 우아합니다. 크리미한 쌀은 버섯 육수의 깊은 풍미로 향을 연하게 한 다음 토스트된 호두로 맛있는 바삭함을 더합니다.
재료:
- 2 컵 아보리오 쌀
- 1 컵 야생 버섯(예: 표고버섯, 산양버섯 또는 폴시니), 세척하고 다져 어질러짐
- 1/2 컵 토스트된 호두, 대충 다져짐
- 작은 양파 1개, 속이고 잘게 다진
- 다진 마늘 2쪽
- 따뜻하게 보관된 4 컵 버섯 또는 채소 육수
- 1/2 컵 건백포도주
- 1/2 컵 파르미지아 치즈 푹 센 것
- 버터 2큰 숟가락
- 올리브 오일 2큰 숟가락
- 소금과 후추 약간
- 다진 신선한 파슬리(장식용)
요리법:
- 대형 팬에 올리브 오일을 중불에서 데워주세요. 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 5분 정도 볶아주세요.
- 야생 버섯을 팬에 넣고 수분을 내어 위에 갈색이 올라오도록할 때까지 4-5분정도 익혀주세요.
- 아보리오 쌀을 넣고 2분간 볶아 약간 볶는다.
- 백포도주를 부어 와인이 쌀에 완전히 흡수될 때까지 계속 저어주세요.
- 뜨거운 버섯 육수를 한번에 한 살짝씩 속임수에 넣어 계속 저어주세요. 각 속임수가 다음것을 넣기 전에 흡수될 수 있도록 해주세요. 이 과정에 약 15-20분이 걸립니다.
- 쌀이 크림색으로 익고 알 덴테가 될 때까지 버터와 곱게 갈은 파르미지아 치즈를 넣어주세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
- 토스트된 호두를 부드럽게 섞어 팬에서 제거해주세요.
- 신선하게 다진 파슬리를 곁들여 따뜻한 리조또를 내놓으세요.
골든 호두와 야생 버섯 리조또를 즐기세요. 질감과 향기 발랄한 조화의 만남!
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