Joe Roshkovsky
황금 가지 만찬: 지중해 풍미의 풍성한 축제
황금 가지 만찬과 함께 미식 여행에 발을 들여보세요. 이 매혹적인 요리는 풍부한 지중해의 맛을 담아 의미 있는 식사 경험을 제공합니다. 이 다채로운 창작물은 향긋한 허브와 따뜻한 하늘이 완벽한 식사 분위기를 만드는 그리스와 이탈리아의 태양이 비치는 해안에서 영감을 받았습니다. 가족 저녁식사에 적합하거나 친구들과의 축제와 같은 특별한 자리에 이상적인 이 조화로운 맛의 조합은 어떤 모임도 특별하게 만들어 줄 것입니다. 부드러운 가지의 질감은 신선한 허브와 약간의 상큼함으로 강화되어 감각을 깨우고, 매번 한 입 물 때마다 풍부함과 따뜻함을 제공합니다.
재료:
– 큰 가지 2개, 1.25cm 두께의 둥글게 자른 것
– 소금, 뿌릴 용도
– 올리브 오일 3큰술
– 중간 크기 양파 1개, 잘게 썬 것
– 다진 마늘 3쪽
– 다진 토마토 1캔(400g)
– 지나간 큐민 1작은술
– 훈제 파프리카 1작은술
– 말린 오레가노 1작은술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 신선한 파슬리 1/4컵, 잘게 썬 것
– 신선한 민트 1/4컵, 잘게 썬 것
– 부서진 페타 치즈 1/2컵
조리법:
1단계: 가지 준비하기
가지를 베이킹 시트에 올리고 각각의 면에 충분히 소금을 뿌려줍니다. 수분과 쓴 맛을 빼기 위해 약 15분간 그대로 두세요. 찬물에 슬라이스를 헹구고 종이 타올로 잘 말려줍니다.
2단계: 향신채 볶기
큰 팬에 올리브 오일을 중간 열로 가열합니다. 양파를 넣고 약 5분간 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나올 때까지 추가로 1-2분 더 볶습니다.
3단계: 소스 끓이기
양파와 마늘 혼합물에 다진 토마토, 큐민, 훈제 파프리카, 오레가노를 추가합니다. 끓어오르면 소스를 약 10분간 끓이며 가끔 저어 주어 농도가 약간 진해지도록 합니다. 소금과 후추로 맛을 맞추세요.
4단계: 가지 조리하기
소스가 끓는 동안 가지 슬라이스를 스토브 위 그릴 팬이나 바베큐에서 중간 열로 굽습니다. 각 면을 약 4-5분간 조리하여 부드럽고 멋진 그릴 자국이 나도록 합니다.
5단계: 조립 및 베이킹
오븐을 180°C(350°F)로 미리 예열합니다. 베이킹 접시에 구운 가지 슬라이스의 절반을 층을 이루도록 올립니다. 가지 위에 토마토 소스의 절반을 붓고 다진 파슬리와 민트를 반씩 뿌립니다. 나머지 가지 슬라이스를 위에 올리고 나머지 소스를 덮은 후, 마지막으로 부서진 페타 치즈를 고르게 뿌립니다.
6단계: 완벽하게 구우세요
베이킹 접시를 오븐에 넣고 20-25분간 구워 페타 치즈가 약간 노릇해지고 거품이 일 때까지 조리합니다. 서빙하기 전에 몇 분간 식혀 주세요.
요리 팁:
– 향을 추가하기 위해 통마늘을 구워서 토마토 소스에 으깨 넣는 것을 고려해보세요.
– 고소한 맛을 원하시면 완성된 요리에 구운 잣을 뿌려서 서빙하세요.
서빙 제안:
황금 가지 만찬을 신선한 지중해 샐러드와 함께 제공하고 따뜻하고 바삭한 빵을 곁들여 맛있는 소스를 흡수하세요. 상쾌하고 차가운 와인, 예를 들어 소비뇽 블랑이나 피노 그리지를 곁들이면 요리의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
