활기찬 채소 미네스트로네 수프: 계절적 채소와 풍성한 맛의 풍부한 재료들

생기발랄한 야채 미네스트로네 수프: 계절별 야채와 풍부한 맛의 풍부한 조화

이 생기발랄한 야채 미네스트로네 수프는 언제든지 완벽한 따뜻하고 영양가 있는 식사인 맛난 수프입니다. 싱싱한 야채, 콩, 파스타가 풍부하게 담긴 토마토 육수 속 클래식한 이탈리아 요리는 건강하고 맛있습니다. 점심이나 저녁 식사에 이상적인 이 수프는 맛이 가득하여 편안함과 영양을 한 숟가락씩 제공합니다.

재료:
– 2 큰 숟가락 올리브 오일
– 양파 1개, 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 당근 2개, 다진 것
– 셀러리 줄기 2개, 다진 것
– 호박 1개, 다진 것
– 노란색 완두콩 1개, 다진 것
– 팥콩 1컵, 1인치 크기로 썰어 놓은 것
– 담근 토마토 1캔 (14.5 온스)
– 채소 국물 4컵
– 캐넬리니 콩 1캔 (15 온스), 씻어서 물기 제거
– 건포도 1작은 숟가락
– 타임 1작은 숟가락
– 바질 1작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 작은 파스타 1컵 (디탈리니나 엘보 마카로니 같은 것)
– 시금치 2컵, 다져 놓은 것
– 싱싱한 파슬리 1/4컵, 다진 것 (선택 사항)
– 파마산 치즈 다져 먹기 위해 (선택 사항)

조리 방법:

1. 대형 냄자에 올리브 오일을 데우세요. 다진 양파를 넣고 물이 증발할 때까지 약 5분간 조리하세요.
2. 다진 마늘, 당근 및 셀러리를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 약 5분간 조리하세요.
3. 냄자에 다진 호박, 노란색 완두콩, 그리고 초록색 콩을 넣고 잘 섞어 약 5분간 조리하세요.
4. 담근 토마토와 채소 국물을 붓고 혼합물을 끓이세요.
5. 불을 낮추어, 캐넬리니 콩, 건포도, 타임, 바질, 소금 및 후추를 넣고 20-25분 정도 끓이면서 감칠맛이 배어 나게 하세요.
6. 파스타를 넣고 끓는 물에 따라 삶아서 아 덴테가 될 때까지 조리하세요(보통 8-10분 정도).
7. 다진 시금치를 넣고 조리하여 갈라질 때까지 약 2분간 조리하세요.
8. 수프의 맛을 확인하여 필요 시 추가 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
9. 뜨거운 상태에서 서빙하여, 원하는 경우 싱싱한 파슬리로 장식하고 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주세요.