Seweryn Dominsky
호박과 페타 갈레트: 바삭바삭한 크러스트와 신선한 허브로 가득한 맛있는 가을 요리
가을의 맛을 완벽하게 즐길 수 있는 호박과 페타 갈레트를 소개합니다. 이 러스틱한 비규칙한 파이는 구운 호박의 달콤함과 페타 치즈의 향긋한 풍미가 어우러진 요리입니다. 신선한 허브가 훌륭한 향을 더하며 바삭바삭한 버터 크러스트가 모든 것을 담아 편안하고 만족스러운 요리를 완성합니다. 아늑한 저녁 식사, 축제나 사진적인 소풍에 딱 맞는 이 갈레트는 맛뿐만 아니라 다재다능함으로 또한 사랑받을 것입니다.
재료:
– 크러스트용:
– 중력분 1 1/4컵
– 냉장고에서 식혀진 버터 1/2컵 (1스틱), 작은 큐브로 자른 것
– 소금 1/4작은술
– 얼음물 2-4큰술
– 속 재료:
– 껍질을 벗은 호박 2컵, 다진 것
– 올리브 오일 2큰술
– 소금 1작은술
– 후춧가루 1/2작은술
– 다진 신선한 타임 1큰술
– 다진 신선한 로즈마리 1큰술
– 페타 치즈(부수어 놓은 것) 1컵
– 작은 붉은 양파(선택 사항), 얇게 썰은 것
– 계란 1개(에그 워시용)
– 꿀 1큰술(선택 사항, 뿌리는 용)
조리 방법:
1. 크러스트 준비: 큰 볼에 중력분과 소금을 섞습니다. 식혀진 버터를 넣고 파스트리 커터, 포크 또는 손으로 거친 부스러진 것처럼 섞어 줍니다. 얼음물을 조금씩 넣어 반죽이 서로 모이기 시작할 때까지 섞어 줍니다. 반죽을 뭉치 모양으로 만들고 플라스틱 포장지로 싸서 적어도 30분 이상 냉장 보관합니다.
2. 오븐 예열: 오븐을 200도 (화씨 400도)로 예열합니다.
3. 호박 로스팅: 베이킹 시트에 호박과 올리브 오일, 소금, 후춧가루, 타임, 로즈마리를 넣고 섞어 줍니다. 호박을 한 겹으로 펴서 약 20-25분 정도 로스팅하고 부드럽고 약간 살짝 캐러멜화될 때까지 구웁니다. 약간 식혀 둡니다.
4. 갈레트 준비: 가루가 조금 발린 표면에 식힌 반죽을 넓은 원형으로 12인치(약 30cm) 정도로 밀어 부칩니다. 이를 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
5. 속재료 쌓기: 도우 중앙에 약 2인치 정도의 여백을 남기고 로스팅한 호박, 부수어 놓은 페타 치즈, 얇게 썬 붉은 양파 (선택 사항)를 층층이 올려 놓습니다.
6. 갈레트 만들기: 부풀린 속을 감싸는 식으로 도우 가장자리를 조심스럽게 접어 놓아 러스틱한 가장자리를 만듭니다. 황금빛으로 끝내기 위해 접힌 가장자리에 합쳐진 계란을 바릅니다.
7. 구워내기: 갈레트를 35-40분 정도 구워내거나 크러스트가 황금갈색이 되고 속 재료가 끓는 것이 확인되면 꺼냅니다.
8. 마무리와 제공: 갈레트가 조금 식은 후에 꿀을 뿌려 주고 썰어 낸 삼각조각 모양으로 잘라 제공합니다. 따뜻하게 또는 식힌 상태로 제공하세요.
다양한 장소와 장소에 딱 맞는 맛과 식감을 가진 호박과 페타 갈레트를 즐겨보세요!
