John Washington
호박과 콩 엔칠라다: 맛있고 영양가 있는 멕시코 요리
이 호박과 콩 엔칠라다는 호박의 달콤함과 검은 콩의 질감이 어우러진 맛있고 영양가 있는 요리로, 부드러운 토르티야로 싸서 황홀한 엔칠라다 소스로 완벽하게 구워낸 요리입니다. 이 채식 요리는 아늑한 저녁 식사로 딱이며 어른들과 아이들 모두를 만족시킬 것입니다!
재료:
– 1개 중간 호박, 까서 다진다
– 1캔 (15 oz) 검은 콩, 씻어내어 물기를 제거한다
– 소양파 1개, 잘다듬는다
– 다진 마늘 2쪽
– 생커멘 1작은술
– 고춧가루 1작은술
– 스모크 파프리카 1/2작은술
– 소금과 후춧가루, 맛에 맞게
– 작은 밀가루 또는 옥수수 토르티야 10장
– 엔칠라다 소스 1컵 (구입 또는 직접 만든 것)
– 섞은 치즈 1 1/2컵 (체다 치즈, 몬테레이 잭 또는 혼합 치즈)
– 다진 실란트로 (장식용)
– 라임 1개, 삭은 모양으로 차르게 (내놓을 때)
– 선택 사항: 사워 크림, 아보카도 조각 및/또는 할라피뇨 조각 (토핑용)
요리 방법:
1. 호박 준비: 오븐을 400°F (200°C)로 예열한다. 다진 호박을 베이킹 시트에 펼치고 올리브 오일을 뿌린다. 소금과 후춧가루로 조미한다. 오븐에서 20-25분 동안 구워 호박이 부드럽고 가볍게 갈색이 나도록 한다.
2. 양념재료 볶기: 대형 프라이팬에 기름 1큰술을 데워 중불에서 소양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 하는 약 1분 간 조리한다.
3. 야채 채우기: 볶은 호박, 검은 콩, 생커멘, 고춧가루, 스모크 파프리카, 소금과 후춧가루를 프라이팬에 넣는다. 모든 재료가 섞이도록 잘 저어서 5분간 더 조리하여 각 재료의 맛이 섞이도록 한다. 불에서 제거한다.
4. 엔칠라다 만들기: 오븐 온도를 375°F (190°C)로 낮춘다. 베이킹 그릇에 얇은 층의 엔칠라다 소스를 바른다. 한 장의 토르티야를 가져와 호박과 콩 혼합물을 가운데에 풍성하게 넣는다. 토르티야를 말아서 실을 부분을 아래로 하여 베이킹 그릇에 놓고 나머지 토르티야와 채우기를 반복한다.
5. 소스와 치즈 추가: 말아 실은 토르티야 위에 남은 엔칠라다 소스를 고른다. 그 위에 치즈를 뿌려 엔칠라다를 완전히 덮도록 한다.
6. 엔칠라다 굽기: 베이킹 그릇을 알루미늄 호일로 덮고 20분간 구운다. 호일을 제거하고 추가로 10분간 또는 치즈가 녹아 거품을 냈을 때까지 구운다.
7. 장식하고 내놓기: 엔칠라다를 오븐에서 꺼내 몇 분간 식혀둔다. 다진 실란트로 장식하고 라임 삭을 곁들여 내놓는다. 사워 크림, 아보카도 조각, 할라피뇨 조각과 같은 선택적인 토핑도 추가하여 더 맛을 낼 수 있다.
라이스나 신선한 그린 샐러드와 함께 이 호박과 콩 엔칠라다를 즐겨 보세요. 식사가 완벽하고 만족스러운 한 끼 식사가 될 것입니다!
