Joe Roshkovsky
건강한 투스칸 채소 수프: 지중해 스타일 가즈파초 영감을 받은 요리
이 건강한 투스칸 채소 수프는 전통적인 투스칸 요리의 풍부한 맛과 클래식한 가즈파초의 상쾌한 특징을 결합하여 영양가 높고 맛있는 요리를 만들어냅니다. 다양한 채소, 콩 및 허브로 가득 차 있어서 맛뿐만 아니라 영양도 풍부합니다. 편안한 야간 식사나 만족스러운 점심으로 안성맞춤입니다.
재료
채소와 콩:
– 2큰술 올리브 오일
– 대 양파, 다진
– 당근 2개, 다진
– 셀러리 줄기 2개, 다져짐
– 다진 마늘 3쪽
– 호박 2개, 다져짐
– 붉은 파프리카 1개, 다져짐
– 세발 잘 씻은 카넬리니 콩 1캔 (15온스)
– 다진 토마토 1캔 (15온스)
육수와 향신료:
– 채소 육수 4컵
– 물 1컵
– 건 바질 1작은술
– 건 오레가노 1작은술
– 건 시나몬 1/2작은술
– 소금과 후추 약간
초록 채소와 장식:
– 다져진 시금치나 케일 2컵
– 다진 파슬리 1/4컵
– 파르마산 치즈(선택 사항)
– 굽은 빵이나 바게트
요리법
1. 채소 준비:
– 대 냄비에 올리브 오일을 데워 중간 불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶아 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶아 줍니다.
– 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶아줍니다.
2. 수프 베이스 만들기:
– 다진 호박과 붉은 파프리카를 넣고 좀 볶아 약 3분간 부드럽게 익힙니다.
– 냄비에 카넬리니 콩과 다진 토마토(즙과 함께)를 넣고 섞어줍니다.
3. 육수와 향 맛을 낸다:
– 채소 육수와 물을 부어 건 바질, 오레가노, 시나몬을 넣어 섞어줍니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
– 수프를 끓이고 낮추어 약 15-20분간 조리하여 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
4. 완성과 제공:
– 다져진 시금치나 케일을 넣고 2-3분간 둘어 오르게 합니다.
– 불에서 내리고 신선한 파슬리를 넣고 색상과 맛을 더해줍니다.
– 그릇에 수프를 부어 파르마산 치즈를 올리고, 굽은 빵이나 바게트를 곁들여 제공합니다. 건강한 투스칸 채소 수프를 즐겨보세요!
이 상쾌한 투스칸 채소 수프는 다양한 맛과 식감 조합으로 가족들의 즐겨 찾는 메뉴가 될 것입니다. 편안한 식사를 위해 따뜻하게 먹거나 여름 느낌을 내기 위해 실온에서 즐겨보세요.
