Mariusz Lewandowski
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허브-레몬 드레싱이 풍부한 퀴노아 고추 파프리카 안에 채워진 요리
허브-레몬 드레싱이 풍부한 퀴노아 고추 파프리카는 당고추의 생동감 있는 달콤함과 퀴노아의 단백질 풍부함을 결합한 매력적이고 건강한 요리입니다. 상큼한 허브-레몬 드레싱으로 향상된 이 요리는 점심이나 저녁 양식으로 완벽한 선택입니다. 비주얼적으로 매력적일 뿐만 아니라 영양소가 풍부하여 건강 열정가들 사이에서 인기 있는 요리입니다.
재료:
- 크게 잘린 고추 파프리카 4개 (빨간색, 노란색, 또는 초록색)
- 퀴노아 1컵
- 야채 육수 또는 물 2컵
- 작게 다진 양파 1개
- 체리 토마토(반으로 잘린) 1컵
- 검은 콩(새어서 헹군) 1컵
- 옥수수 알(신선하거나 얼음) 1컵
- 다진 통풀어낸 파슬리 1/4컵
- 올리브 오일 2큰 숟가락
- 레몬( 껍질을 깎고 짠 것) 1개
- 건 이탈리안 오레가노 1작은 숟가락
- 소금과 후추 약간
조리 방법:
- 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 고추 파프리카의 윗부분을 베어내고 씨와 막을 제거합니다. 기립된 상태로 베이킹용 그릇에 배치합니다.
- 퀴노아를 찬물에 헹굽니다. 중간 크기의 솥에 퀴노아와 야채 육수(또는 물)를 넣고 섞어 끓이기 시작합니다. 약한 불로 줄이고 뚜꺼운 퀴노아와 수분이 착이해지는 대로 15분 정도 끓입니다. 포크로 풀어 낸 후에 한쪽에 놓아 두고 대기합니다.
- 큰 볼에 익힌 퀴노아, 붉은 양파, 체리 토마토, 검은 콩, 옥수수, 다진 파슬리를 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 각 고추 파프리카 안에 연한 체를 누르듯 퀴노아 혼합물을 넣어 가득 채웁니다. 채운 고추 파프리카 위에 올리브 오일을 1큰술씩 뿌립니다.
- 알루미늄 호일로 베이킹 그릇을 덮고 예열된 오븐에서 30분간 베이킹합니다. 호일을 제거하고 고추 파프리카가 연하고 약간 갈색이 나도록 추가로 10분 정도 더 베이킹합니다.
- 고추 파프리카를 굽는 동안, 허브-레몬 드레싱을 준비합니다. 작은 볼에 남은 올리브 오일 1큰술, 레몬 껍질, 레몬 주스, 건 이탈리안 오레가노를 함께 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 고추 파프리카가 익으면 각각에 허브-레몬 드레싱을 뿌려 즉시 제공합니다. 허브-레몬 드레싱이 풍부한 퀴노아 고추 파프리카 요리를 즐기세요!
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