John Washington
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피칸 글레이즈 사과 갈레트: 현대적인 변주를 가진 시골 프랑스의 즐거움
피칸 글레이즈 사과 갈레트는 시골 프랑스의 베이킹에 대한 매력적인 homage로, 가을 사과의 따뜻함과 피칸의 고소한 풍미를 결합합니다. 프랑스 시골에서 유래한 갈레트는 불완전함과 시골의 매력을 지닌 자유로운 형태의 파이입니다. 이 요리는 구운 사과의 클래식한 편안함과 섬세한 버터 파이의 세련됨을 결합한 것으로, 질감과 풍미를 더하는 매혹적인 피칸 글레이즈로 마무리됩니다. 아늑한 가족 모임이나 축제의 중심 요리로 완벽한 이 갈레트는 눈과 미각을 사로잡을 것입니다.
재료:
크러스트:
– 1 1/4 컵 다목적 밀가루
– 1/2 컵 무염 버터, 차게 해서 큐브로 썬 것
– 1/4 티스푼 소금
– 2 테이블스푼 설탕
– 3-4 테이블스푼 얼음물
필링:
– 4 컵 껍질을 벗기고 씨를 제거한 사과, 슬라이스한 것 (그렌니 스미스 또는 허니크리스프 추천)
– 1/3 컵 설탕
– 1 테이블스푼 레몬 주스
– 1 티스푼 바닐라 추출물
– 1 티스푼 계피
– 1 테이블스푼 다목적 밀가루
피칸 글레이즈:
– 1/3 컵 피칸, 대충 다진 것
– 2 테이블스푼 무염 버터
– 1/4 컵 갈색 설탕
– 2 테이블스푼 꿀
– 1 테이블스푼 생크림
– 소금 한 꼬집
선택 사항:
– 서빙용 바닐라 아이스크림 또는 휘핑 크림
조리 방법:
1. 크러스트 준비하기:
1. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다.
2. 차갑게 한 큐브의 버터를 넣고 페이스트리 커터나 손가락을 사용하여 혼합물이 굵은 부스러기처럼 될 때까지 혼합합니다.
3. 얼음물을 한 스푼씩 점차적으로 추가하면서 반죽이 합쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 디스크 모양으로 만들고 플라스틱에 싸서 최소 30분 동안 냉장합니다.
2. 필링 만들기:
1. 다른 그릇에 슬라이스한 사과를 설탕, 레몬 주스, 바닐라 추출물, 계피, 밀가루와 함께 버무립니다. 맛이 배도록 둡니다.
3. 반죽 밀기:
1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트를 퍼치먼트지로 가립니다.
2. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 12인치 원형으로 밀어냅니다. 조심스럽게 준비한 베이킹 시트로 옮깁니다.
4. 갈레트 조립하기:
1. 반죽 중앙에 사과 필링을 놓고 2인치 테두리를 남겨 둡니다. 시각적인 매력을 위해 사과를 원하는 대로 배치합니다.
2. 반죽의 가장자리를 필링 위로 접어 사과를 약간 감쌀 수 있도록 주름을 잡습니다.
5. 굽기:
1. 35-40분 동안 굽거나 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 사과가 부드러워질 때까지 굽습니다.
6. 피칸 글레이즈 준비하기:
1. 갈레트가 구워지는 동안, 작은 냄비에 중간 불로 버터를 녹입니다. 갈색 설탕과 꿀을 넣고 끓입니다.
2. 피칸, 생크림, 소금을 추가하고 농도가 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 계속 끓입니다.
7. 갈레트 마무리하기:
1. 갈레트를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 후, 따뜻한 피칸 글레이즈를 위에 뿌려 사과의 갈라진 부분으로 스며들게 합니다.
조리 팁 및 서빙 제안:
– 팁: 복잡한 풍미를 위해 다양한 사과 품종을 활용하세요.
– 서빙 제안: 이 갈레트는 따뜻하게 서빙하면 신성하며, 바닐라 아이스크림 한 스쿱이나 갓 휘핑한 크림을 얹으면 더욱 좋습니다.
– 페어링 아이디어: 매운 생강 맥주나 약간 단 리슬링과 페어링하여 피칸 글레이즈의 따뜻하고 자연스러운 톤을 보완하세요.
피칸 글레이즈 사과 갈레트가 당신의 테이블에 가져다주는 맛과 질감의 매혹적인 교향곡을 즐기세요 — 현대적이고 고소한 변주로 시골 프랑스의 베이킹 예술을 축하할 수 있는 모든 기회에 대한 특별한 대접입니다!
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